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牧のうどん加布里本店

必見口コミ！

【福岡民のソウルフードの本店を聖地巡礼】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです）～博多遠征編　その③ ～この博多旅行ついでにレンタカーを借りて唐津・呼子方面へ。・・・あら？博多から唐津街道ルートで唐津… 道中で加布里を通るわな。これは絶対に立ち寄るしかない！『牧のうどん』の加布里本店へ。福岡民のソウルフードにして聖地でちょっと豪華に「モーニングうどん」です♪ ■肉ごぼう　…700yen 数年前に博多の支店で丸天食べたので今回は「肉ごぼう」♪ うどんの固さ「ふつう」でオーダー。いやービジュアルたまらん！毎日朝食でこれ食べてる福岡の人は贅沢すぎる(笑) 『牧のうどん』といえばうどんがツユをよく吸って膨張し続けるので「食べても食べても中々減らないうどん」として有名だ。これは饂飩を冷水で〆ない調理法のうえ、しかも饂飩自体の加水率が低いのでスポンジのようにツユをどんどん吸っていく事に起因している。ツユ入りのヤカンは饂飩に吸われて目減りしたツユを補充するために付いてきます(笑) この独特な『牧のうどん』は饂飩の表面がドゥルドゥルしてて美味いんだよな～本来の『牧のうどん』のツユは鰹と昆布の優しい味わいですが、肉をトッピングすると、肉にしみ込んだタレの甘辛味がツユの出汁味を上書きしてくるので、あまり出汁本来の味は感じられなくなります。 …その代わりこの甘辛味が、関東風のすき焼きの割下にも似た濃厚な味わい。非常に中毒性があるんです。「肉」はホロホロ、「ごぼ天」の土の香りとシャキシャキ感も◎ 途中でツユを足しつつ卓上のネギを乗せて変化を楽しみました。 ■かしわめし　…190yen 「肉ごぼう」のお供に「かしわめし」相変わらず安っすいなぁ～しばらく東京に住んで久々に九州に戻ってくると、物価の高低差で耳キーーンなります(笑) あっさりと滋味深い味わいで、「肉ごぼう」の濃い甘辛味をイイ感じに中和してくれます。我ながらよき組み合わせで注文できました。～あとがき～以上、『牧のうどん加布里本店』でした。うーーむ、博多バスターミナルの支店も良かったが、本店の方が格段に美味しい(笑)！！ちなみに『ウエスト』『仁○加屋長介』『立花うどん』それから『大地のうどん』など福岡の豊前裏打会系。この辺りの福岡のうどんって関東にも支店あったり自販機で冷凍うどん売ってたり、修業した弟子が東京で店出してたり実は意外と東京周辺でも食べる事ができる。なので東京の人は無理して九州旅行で行く必要性はない。だが『牧のうどん』に関しては此処でしか食べられない。なぜなら『牧のうどん』って創業時の祖業が製麺業で、製麺工場併設のうどん屋からスタート、現在でも本店の製麺工場から福岡・佐賀・長崎の各支店に１日2回、鮮度抜群の饂飩やツユを配送するシステムを採っている。いわば “セントラルキッチンの究極形” 『牧のうどん』はチェーン店としては異質なほど面倒な手間をかける事で味と高いクオリティを維持している。（東京近郊に工場を作って同じ事をやると、採算が全く合わず進出できない、と言われている）なので『牧のうどん』は九州３県でしか食べられないし “旅行で行くべき福岡のうどん”の１つなのだ。これで福岡民の聖地巡礼できて大満足。思い残すことはありません。 …以下、余談。「柔らかい九州のうどんは好きじゃない」人って一定数いますよね。 …ですが、節操のない私は熊本在住時代に「九州のうどん」が好きになり、その一方でコシの入った「讃岐うどん」も元々好き。関西も10年以上住んでたので大阪の「かすうどん」も普通に好物。 …なんならゴワゴワ固くてツユしょっぱい関東の「武蔵野うどん」も美味しく食べてますｗ「饂飩は絶対にこうあるべき」という自分の拘りを拗らせて肥大化させるよりも、どの地域の食事でも好き嫌いなく、何でも美味しく食べれる柔軟でフラットな感性と思考をもってる方が私はイイと思うけどね〜　 …だってその方が人生で美味いと感じられる食事に出会える回数が増えてトータルで絶対に得ですもん（笑）ぜひフラットな感性で一度、九州のうどん食べて欲しい。

加布里駅徒歩6分

うどん / そば（蕎麦） / 丼もの

福岡県糸島市神在１３３４-１

～1,000円

禁煙

カウンター席