飲食店検索

龍艶閣

必見口コミ！

【江西名物・焼きビーフンをいただく♪】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです）東西南北に広大な中国大陸の地域差、 50を超える少数民族や各コミュニティごとの本場の中国料理の多様性。 …さらに海を渡った中華は日本独自の町中華や、チャンポンや焼餃子、天津飯、サンマーメン、ラーメンはじめ「日本固有の料理と化した中華」に進化。またフレンチと結びつき洗練化されたヌーベルシノワ、更にはアメリカン中華や韓国式中華、華僑がもたらしたマレー料理やシンガポール料理へ派生。「中華料理とはこうだ」なんて雑な一言で定義できない多様性と複雑さ、派生先の裾野の広さこそ中国料理／中華の面白さであり、また難しさでもあると個人的に思う。日本では「北京料理」「上海料理」「広東料理」「四川料理」ざっくり４つの地域に分けて「四大中華」として語られる事が多い中国料理ですが、大陸では更に細分化され、「鲁菜（山東料理）」「川菜（四川料理）」「粤菜（広東料理）」「闽菜（福建料理）」「苏菜（江蘇料理）」「浙菜（浙江料理）」「湘菜（湖南料理）」「徽菜（安徽料理）」８つに区分して「八大料理」（八大菜系）とするのがメジャーだったりします。 …この「八大料理」に収まりきらない、「第９番目の料理」と呼ばれているのが、江西省の「赣菜（以下、江西料理）」です。本日は日本国内で江西料理が食べられる希少な店『龍艶閣』をご紹介♪ ■江西焼きビーフン　…980yen 長江の南岸の内陸部に位置する江西省。中国最大の淡水湖の鄱陽湖や長江の支流が流入し、山川の食材が豊富。その料理は総じて醤油味で濃く、またお隣が「中国料理で最も辛い」湖南省であるためか唐辛子の辛さも兼ね備えており、「鲜辣香醇」と表現される。また隣接する福建や広東に同じく江西は歴史的に客家(ﾊｯｶ)が多い地域のため客家料理の影響もある。あと食に関連する話で、陶磁器で有名な景徳鎮があるのも江西省だ。「南船北馬」という言葉がある通り、中国大陸って南北で気候や地形の地域差が大きいですが、主要な穀物食も「南米北面」と呼ばれ南北で異なり、華南では米食が盛ん、華北では小麦の麺食が盛ん。華南に属する江西省も典型的な米食や米粉（ﾋﾞｰﾌﾝ）が盛んな地域です。とりわけ、省都の南昌では炒粉（焼きﾋﾞｰﾌﾝ）は特色ある小吃（軽食）として親しまれている。『龍艶閣』の焼きビーフンは現地の「南昌炒粉」の画像にまんま一緒の本場式。日本のビーフンと異なり、太くてゆるっとした食感の中国南方スタイル。麺径の太さは隣の湖南の炒粉に近い感じがします。辛さは「ふつう」にしたがそれなりに辛い。体感で「辛いモノ好きな日本人」がちょうど美味しく食べれる辛さくらいかな。赤唐辛子の鮮烈な辛さと、ザーサイの塩気、醤油の香味、食用油のガツン感。噂に聞きし「醤油味で濃くて辛い」江西料理の特徴がよく出ている味付けかと思います。濃い味ゆえにビールとも相性よいですね。ボリュームもあり美味しかったです♪ ■牛肉の鉄板焼き　…1080yen こちらは江西料理関係ありません。美味しそうだったので注文(笑) もうもうと白煙をあげてド迫力の鉄皿が登場！キャベツの捨てる外側の葉を鍋敷きにしてるのが面白い。 …これもＳＤＧｓか(笑) 大きくカットした牛肉に、ピーマン、白葱、しめじ、玉ねぎがどっさり。味付けはとろみをつけた餡で、こちらは辛さ控えめで、醤油ベースなので日本人の口にも素直に合います。私が食べてるのを見て、お隣の家族連れが釣られて注文されてました(笑) ～あとがき～以上、『龍艶閣』でした！ビーフン以外の江西料理らしきものは、豚足煮込み、東坡肉（発祥は浙江だが江西でも名物）あたりかな。むかしは江西名物「粉蒸肉」もメニューにあったようですが、現在はなし。どちらかというと四川料理や上海料理の割合高めで、その中に少数の江西料理がある、という感じでした。 …あとビールが中瓶550円と割安。本場式の江西料理・四川料理・上海料理を楽しみつつ、安く中華飲みできる、バランスのよいガチ中華です。場所は入谷の国際通り寄りで、やや地下鉄から遠い場所なのですが、面白い店なので機会あればお試しを

入谷（東京）駅徒歩6分

四川料理 / 火鍋 / 居酒屋

東京都台東区入谷２-３０-８