





コラージュ コンラッド東京
必見口コミ!
モダンフレンチを出す、コンラッド東京のメインダイニング。娘の大学卒業と、妻の○回目の誕生日のお祝いを兼ねて訪問しました(^^) ヒルトンホテルの上位ブランドにあたる、コンラッド。その東京ホテルの28Fにあるのが、こちら。 入口手前側はカジュアルダイニングのセリーズで、奥がコラージュという造りになっています。 内装は白ベースでモダン。シャレています。 7mあるという天井の高さと大きく取られた窓により、すごく明るく開放的な空間に仕上がっています。 前日ギリギリに某サイトから予約したのは、コンラッドベアがおまけに付いたコース。 ◾️乾杯シャンパーニュ 自分は運転があり、妻はお酒が弱いので、共にノンアルで。娘だけアルコール入りw ◾️アミューズブーシュ シェフからの小さな贈り物 贈り物は4品。 道明寺粉で揚げた稚鮎、パスタとパルメザンチーズ、ひよこ豆、生ハムと苺。 生ハムは、北イタリアの希少価値のものだそうです。 ◾️パンドミ 柔らかいミルクパン。 ◾️前菜1 東京ブッラータのムース ルッコラ風味のクスクス 南高梅とトマトのガスパチョ ブッラータチーズは、生クリームと繊維状にカットしたモッツァレラを巾着状に包んだイタリアの個性派チーズで、日本ではまだ珍しいものとのこと。渋谷にお店があるそうです。 ◾️前菜2 桜鯛の生ハム締め 菜の花のピューレとオレンジ 生ハムのジュレ 生ハムのジュレッて初めて食べたけど、ホントに生ハムの味がしてビックリ。ぷりぷりの桜鯛と合う! ◾️パン 2つ目は、フランスパン。アツアツ! ◾️メイン魚料理 信州サーモンのミキュイ 春キャベツと若布のエチュベ アサリの泡 ミキュイとは半ナマを意味するそうで、この火入れが絶妙。身がホロホロと崩れ、このサーモンは最高に美味しい♪ ◾️メイン肉料理 スペイン産仔豚のロースト 燻製じゃが芋のエスプーマ うすい豆とミモレット 子豚は皮付きで、コラーゲンたっぷり。柔らか〜い(^^) ここで、お祝いプレートが登場! 2人のお祝いだと連絡しておいたので、ちゃんと2つ用意してくれていました(^^) ◾️デザート1 アプリコットのムース、パッションフルーツのゼリー、キャラメルとローズマリーのアイス ◾️デザート2 チョコレートのムース、桜のアイス、瀬戸内レモンのピューレ ◾️デザート3 ブラッドオレンジのアイス、イチゴのクレームブリュレ ◾️コーヒー、紅茶 うん、どれも美味しかった! モダンフレンチを名乗るだけあり、フレンチをベースにイタリアや日本など様々な国の技法を取り入れた料理で、改革・挑戦・前進といった雰囲気を堪能できました。 コンラッドだけあり、サービスも万全。 素晴らしいお店でした(^^) #フレンチ #ホテル #記念日 #高級
汐留駅徒歩2分
フレンチ / 創作料理 / イノベーティブ
東京都 港区東新橋1-9-1 コンラッド東京28F

















































































































