





まるやま
必見口コミ!
【「洗練された蕎麦」と「穴子天」で一献♪】 かねてよりBMしてた 『手打ち蕎麦 まるやま』初訪問♪ 1953年創業で、 元々は町蕎麦だったものが 今の代より手打ち蕎麦に業態変更。 某グルメサイトそば百名店。 蕎麦激戦区の下北沢~代田橋付近において "群を抜いてる"との評があり、 同業の蕎麦職人も食べに来るほどの名店だ。 折角の名店、、、 今日は獺祭のグラス傾けながら しっぽり楽しもう( =^ω^) ◆穴子天せいろ …2750円 唐突ですが、 皆様は食べ歩きする時、 下調べってする方でしょうか? ワタシは時間が許せば きっちり予習する派なんですが、 この店の口コミを調べると、 「せいろが美味しい」 「イヤイヤ、粗びきの田舎蕎麦だよ」 「いや、穴子天も捨てがたいですよ」 「鴨南蛮も忘れちゃダメ」 「蕎麦前はマストですよ」 うーむ、、、 皆さまのオススメ情報錯綜(笑) おそらく全部美味しい、 という裏返しなんでしょうね(^_^;) ・・・迷うので店表の 『穴子天せいろ』の文字から ズバッとコチラをチョイス♪ 非常にゴージャスなセットですね(≧▽≦)!! 早速、スルスルっと蕎麦いただく、、、 色白の蕎麦はややザラついた表層。 しっかりとエッジ立った角型のシェイプ。 細目に打たれているものの、 芯はしっかりと力強く喉ごしの良さ、 咀嚼すると、新そばには少し早い時期だが 芳醇な薫りが喉から鼻に抜けていくのを感じられた。 ツユは醤油のキリッとした尖りがあり凛々しくも、 片や鰹の甘味も感じられた。 天麩羅はナス・インゲン・パプリカ・南瓜… 特に丸々肥った《穴子天》は、 クリスピー感あるザクザクした厚手の衣に対し、 身肉はしっとりジューシー♪ 抑揚がしっかり付けられている。 おそらく断面画像からも感じていただけるだろう (画像2枚目) ・・・これは控えめに言っても絶品 獺祭との相性抜群だ(;´∀`) 穴子天はツユも良いですが、 モノが良いのでシンプルに塩が好み!(^^)! 余韻を惜しみつつ、 口の中の穴子の脂を 蕎麦湯で洗い流していきます… 最後に口直しに 「そばぼうろ」が出てくるのが可愛い(笑) さすが「蕎麦屋のそばぼうろ」だけあって、 非常に蕎麦の薫り高く美味でした。 ~あとがき~ 以上、『まるやま』でした~ 一点、難点を挙げると、 天婦羅を注文すると 「調理に時間かかります」と説明があり 実際出来上がりに30分ほどかかりました。 少人数で細々営業してるため、 時間がかかるのでしょうね。 でも、これも絶品の穴子天を食べる為の ある種のトレードオフです(笑) なので興味ある方は 「時間と心」に余裕のあるタイミングに 訪問される事をオススメします(^.^) #洗練された上質な蕎麦 #穴子天に獺祭でしっぽり #東京 #代田橋 #東京食べ歩き
代田橋駅徒歩3分
そば(蕎麦) / 丼もの / 天ぷら
東京都 杉並区和泉1-2-3




















































































































