尾道ラーメン 丸ぼし
必見口コミ！
地元食材にこだわった行列のできる尾道ラーメン。 尾道駅から徒歩で15分ほどの場所にある。 平日の12時過ぎ。 外の並び並びは3組で店内待ちもあり。 それほど並んでないと思ったところ、続々とお客さんが接続しあっという間に行列に。 外待ちの間に店員さんから人数を聞かれ、案内されたら入口入ったところの券売機で食券を購入。 店内はカウンター席をメインにテーブル席も含め20席。 席に案内される時に店員さんに職権を渡す。 ▪️尾道ねぎラーメン大盛 1,100円 ノーマルの尾道ラーメンにねぎと麺を大盛りにしたもの。 提供は早く待ったのは５分ほど。 大盛りの葱の緑が映える、オーソドックスな中華そばのビジュアル。 背脂ミンチが表面の具材の隙間を覆っている。 具材は、 ・チャーシュー2枚 ・メンマ ・ねぎ ・背脂ミンチ 鶏と豚とダブルスープに小鯛をベースに瀬戸内の魚でとっただし。 円やかな瀬戸内醤油を使用したかえし。 すっきりと澄んだ印象のなかに深くに感じるコクと旨味。 1口目はちょっと薄いかなと感じたが、次第にその奥深さにハマっていく。 ｢びっくりするほど喉が渇きません｣のフレーズの通り塩辛さはない。 オリジナルの麺は卵白と加水率を季節によって調節して小麦の美味しさを引き立たせる。 ほぼストレートのような中太麺は若干の縮れを持ちスーブを絡ませる。 チャーシューは脂身の多い部分で柔らかく脂の甘さが際立って美味。 溶けずに柔らかな弾力を持つ背脂のミンチも具材のひとつとして活きており、これがまたこのラーメンを印象づけている。 たっぷりの葱は脂を中和させ爽やかさを演出。 眺めに薄切りされたメンマも優しい味わいで主張しすぎず、脇役として立派な役目を果たしている。 スーブを飲む手も止まらずに完飲。 もう一杯おかわりをしたくなる、シンプルながらどハマりしてしまったラーメン。 しばらくは尾道ラーメンの虜になりそう。 地元の近場に美味しいお店あるかなぁ。
尾道駅徒歩12分
ラーメン / 餃子
広島県 尾道市土堂２-８-１６
