日本料理の飲食店

りんどう

必見口コミ！

“地産の酒粕”を活かした『粕鍋』と見事な川魚料理のお店‼️ 『白山市・鶴来』百万石の都『金沢』から南へ下った街で『白山比咩神社』が在り、『加賀国の一ノ宮』らしく、厳かな、雰囲気で、如何にも“パワー・スポット”の感じがします… その街は、同時に、日本酒ファンなら、訪れてみたい街です❗️ 『加賀の菊酒』のブランドで有名、お酒を統括する大元の『国税庁』が平成7年に、『GI』と呼ばれる、『お酒の地理的表示』を始めて、2回目の認定で、『日本酒』では“日本で初めて”認定されたのが、石川県の『白山』です(๑˃̵ᴗ˂̵) 『菊姫』『万歳楽』がこの『鶴来』で『天狗舞』『高砂』『手取川正宗』が近隣の『白山市』で、此の５の蔵元で、『加賀の菊酒』を支えてます❗️ 『豊臣秀吉』が『醍醐の花見』の折に登場する“銘酒” 『白山』信仰の重要な“社”に、『白山』系から流れ込む“水” 荘厳な『社』には『禊場』が在り… “霊験あらたかな”水が、溜まってます(๑˃̵ᴗ˂̵) 『禊場』から道を隔てて近くに、此のお店が在ります❗️ “地元”の人、イチオシのお店で… ”地元食材“を上手く活かしたお店です( ◠‿◠ ) 『川魚』が、おおよそ、メインで、『岩魚』・『虹鱒』・『鮎』がそれぞれ ”旬“の時期を逃さずに出て来ます❗️ 『店内』に入ると、『水槽』と、調理用の『囲炉裏』が出迎えて呉れます、『川魚の塩焼き』を注文すると… 『水槽』で、元気に泳いで居た、魚を竹串に、『囲炉裏』で、”遠火のとろ火“で、焼き上げて呉れます、Liveで調理過程を見てるので… しっかりと味わって頂きます( ◠‿◠ ) 『岩魚』の写真が二枚在りますが… 一つは白色を帯びてます、立ち昇る“湯気”で曇ってます(´⊙ω⊙`) 『岩魚』は、通年ですが、『鮎』は、６月〜９月迄、『川魚』の仕入れは、『白山』山麓の、信頼在る業者さんから ”魚体“は”小降り“ですが… 魚の身に詰まった”旨味“と、引き出す”技術“に思わず、”感嘆のため息“しか出ません❗️ 他にも『お刺身』・『背越し』と、 ”包丁技術“と、”鮮度の共演“も在ります… そして”冬“の名物『粕鍋』❗️ 『虹鱒』の身を”叩いて“、『加賀丸芋』と、川魚の匂い消しに『生姜』を使って作る『ニジマスのつみれ』… 『加賀の菊酒』の華やか香りを、地元産『味噌』で割った”粕鍋のベース“… 地元野菜に、一見”じゃがいも“に見えてしまう、大きな『かぶ』じっくり作られる『粕鍋』は、頂けば、ポカポカと身体の中から暖まります٩(^‿^)۶ 『ご飯』も『炊き合わせ』も素晴らしい❗️ 旬の食材の、地産地消、丁寧に造られる料理は、時間が掛かっても待ちたい… 『店内』に流れる、立派なオーディオからの『ジャズ』… お茶受けの『生姜煎餅』など、暫し、時間を忘れて寛げます❗️ #冬の名物『粕鍋』 #川魚の塩焼きに舌鼓が打てるお店 #地元の自慢の食材を活かして切ったお店 #フワッフワッの“虹鱒のつみれ” #禊場と同じ水で臭みを取る川魚諸々の事、『白山比咩神社』の“禊” 新年明けて、２０日に『大寒』の“禊”が行われます、降り積もった、雪を脇に、水温５度の『禊場』に、約５分、“大はらえの詞”を読み上げ、胸元まで、浸かる… 『全国区』のニュースで取り上げられてましたが、観てるだけで、此方の気持ちが、引き締まりそうです(((^_^;) 因みにでが、『白山比咩神社』では、珍しい『禊』の一般の人の『体験』も出来るだとか、清々しい、境地に達した後に、『禊場』と同じ、水系で、育まれた『川魚』『手取川』流域で川魚を獲る、信頼の業者から仕入れ… 水槽で『禊』をして『食卓』に登る❗️ “全身”と“胃袋”で、『白山』を感じる、暫し待つ間は、 JAZZの音色と、ほうじ茶に逢う、生姜煎餅❗️ 田舎の親戚の家に来た錯覚を生む、寛いだお店です( ◠‿◠ ) 因みにですが、夏の『鮎の塩焼き』は、小降りですが、絶品‼️ 私が中学生の時に、『鶴来』を訪問… 父親が学生時代に過ごした町で、地元の友人の方が、『良いご飯を出すお店❗️』と教えて呉れたのが、此方『りんどう』さん、此処で『鮎の塩焼き』を食べて、『鮎』は魚体の大きさでは無く、旨味の詰まり具合と、“炭火焼”が“ポイント”と無言ですが教えられました(笑い) 以来２０数年、此処を超える『鮎の塩焼き』に中々出会えて無いのが事実❗️ (岐阜県民ですから、鮎を口にする機会は多いですが…(((^_^;)) 夏こそ伺えてませんが… 非凡な技術で、魅力在る、地元食の提供は、色褪せてません( ◠‿◠ ) 白山の麓のご馳走如如何⁉️

鶴来駅

日本料理 / 割烹・小料理屋 / 鍋

石川県白山市三宮町イ１４４-１