滋賀県のラーメンおすすめランキング｜安い・高級・おすすめまで比較

麺や結

必見口コミ！

水戸２軒目は『麺や結』さんに初訪問です。場所は何処かと思ったら、こちらは昔『麺匠我家』〜『一心不乱』と続いたオールドマニアには懐かしい場所です。久しぶりに来ました。店主さんは、『むじゃき』系各店で、店長を務められた方。『一心不乱』でも店長を勤め、その跡地をそのまま受け継いで独立し、『麺や結』さんを開業したようです。こちらのオススメは油そば。前店の『一心不乱』も汁なしメインのお店でした。メニューには汁そばもありますが、イチオシは「塩油そば」だそうです。先ずは全体を良く混ぜてあげます。汁なしですが、清湯系のスープが結構な量が入ってます。スープ、麺、具材をよーく混ぜ合わせます。麺は低加水中太のストレート。ハリコシはしっかりして、噛み締めるとモチッとした歯切れが心地良い。上質な小麦がギュッと詰まった感じの美味い麺です。やっぱり『むじゃき』製なのかな？絡んでくるスープはウンチクによると、鶏ガラ、豚背ガラ、牛骨、果物、香味野菜で取った出汁だそうです。この出汁の旨味は素晴らしいですね。合わせた鶏油はコク深く濃厚。塩ダレからは貝の風味がします。塩加減と出汁、旨味のバランスが絶妙です。油そばといっても油感は無く、アッサリながらも、出汁が前面に出ているので、奥深い味わいです。汁なしでここまで重層的な旨味を感じるって、なかなか無いですね。具材はサイコロチャーシュー、バラ海苔、玉葱微塵切り、フライドオニオン、メンマ。貝出汁に重ねてくる海苔の風味。シャキシャキ食感の玉葱微塵切りも無くてはならない具材です。この構成は素晴らしいです。途中、卓上の酢と辣油で味変します。油そばではお約束の味変です。後から気がついたんですが、ニンニクや、マヨネーズもあったみたいですね。試してみたかったなぁ（笑）〆は追いメシです。最初から〆の追いメシ前提で、スープを多くしているそうです。旨味スープが米一粒一粒に絡んでめちゃめちゃ美味いです。少なめで頼んだのを激しく後悔しました（笑）総じて… 人気No.1も納得の「塩油そば」です。汁なしでここまで旨味を追求するって凄いですね。水戸で一番美味い汁なしなんじゃないかなぁ？流石は元『一心不乱』の店長です。汁なしに対する思い入れを強く感じる逸品でした。機会があれば、他のメニューも是非試してみたいです。

守山（滋賀）駅徒歩14分

塩ラーメン / ラーメン

滋賀県守山市勝部３-８-２４

～1,000円

駐車場あり

禁煙