





simonne
必見口コミ!
ka hana-菓葉絆 -*simonneのコラボ デザートコースとドリンクペアリングの会 気になるけれど時間帯的になかなか厳しかったsimonneさん。今回、お昼にデセールがいただけるということで、コラボコースにお伺いしました。 1皿目は4種類のアミューズから。 使われている食材が三鷹産のものが多くてびっくりしました。 可愛い見た目ですが、塩気や酸味が効いていて、オレンジワインと相性ばっちり。 特にいちじくと白味噌を合わせたものが好みでした。 2皿目は菓葉絆さんのデセール。 フェイジョアのアイスが見た目に反して、ライチのようなさっぱりした味で印象的でした。和梨のさくさくした食感やライムの酸味と色々なものが合わさり面白かったです。 ただ個人的にお酒と合わせるにしては少し甘すぎるかなぁと。 3皿目はsimonneさんのデセール。 スペイン風のフレンチトーストのトリハが主役でした。普通のものよりじゅわっとした感じ。 山椒のアイスに適度甘さがあるので、合わせるとデザート感が強くなりました。 ペアリングは秋田の日本酒。和の食材同士のためか、日本酒のとろっとした甘さを引き立てるような感じがしてペアリングでは1番好み。 4皿目はsimonneさんのパフェ。ピュイダムールって聞いたことはあったんですが、郷土菓子の名前だったこと初めて知りました。 上層がピュイダムールの構成要素と同じなので、そのものを食べているような感じ。 中層の白茶のクリームの香りの香りで癒されつつ、桃の甘さもしっかり味わえました。 ペアリングはマスカット系の白ワイン。個人的に香りは桃と相性よかったのですが、味はキリッとしすぎてるような感じがしました。 5皿目は菓葉絆さんの温かいデセール。 スフレをクレープで巻いたものにさくらんぼのソースがかかっていました。ふわしゅわのスフレがナイフで潰れてしまうのが、ちょっともったいなかったです。 最後にしてはかなり重ためな感じでしたが、杏のアイスと柑橘の花がいいアクセントに。 ペアリングは軽めない赤ワイン。ラムレーズンのような感じで、合わせるとこちらも口の中の重さを切ってくれました。 お二人の人柄も素敵で、近くにあれば通いたいお店だなぁと思いました。 ○パフェの構成 ピュイダムールクリーム 桃のソルベ パイ プラムのマリネ 白茶のクリーム 桃のジャム(コンフィチュールみたい) ルバームのジャム #デザートコース #イベント営業 #吉祥寺グルメ #ナチュラルワイン #アシェットデセール
吉祥寺駅徒歩6分
洋菓子 / ワインバー
東京都 武蔵野市吉祥寺本町2-17-6
































































































