





酒肴場 屯 TAMURO
必見口コミ!
【お知らせ】 平日のランチ営業は1月をもって終了。 2月以降のランチは土曜日の12時~15時のみの営業。 スタッフの確保ができないことが理由とのこと。 というお知らせを人伝に聞いて、居ても立ってもいられず聞いたその日に訪問。 こちらは夜は居酒屋でランチではラーメン屋かと見紛うほど手間隙かけたクオリティの高いラーメンを提供する。 オリジナルのラーメンの他に、日によっては限定メニューも提供する。 行く際にはX(旧Twitter)で要チェック。 12時過ぎに訪れるとボックス仕様の席全てにお客さんが座っている。 6人くらいら座れそうな席に相席了承で案内される。 広々している席に対角線に座ればさほど気にならずに食事ができる。 ▪️山椒塩煮干し中華蕎麦(味玉入り) 1,100円(税込) ▪️和え玉 400円 醤油の津軽煮干し蕎麦とも迷ったが、山椒の文字に惹かれてこちらを注文。 10分足らずで提供される。 混んでいてもこのスピード感も良い感じ。 透き通ったスープに美しく盛られた具材と浮いた背脂。 麺は多加水の軽めの縮れ麺。 程よい煮干しの風味と山椒の爽やかな香りのスープがよく絡む。 角のない優しい円やかなスープは山椒によりサッパリとした印象。 隅にトッピングされた岩海苔を少しずつ混ぜて磯の香りを加えていく。 理想の半熟煮玉子は黄身まで味が染み込みねっとりと濃厚。 広げるととても大きなチャーシュー。 しっとりと柔らかな肉質の肉からは脂がスープの温度で溶け出して優しい甘みが広がる。 特徴的なのは青森のラーメンには欠かせないお麩。 口に含むとジュワっと染み込んだスープの旨みが溢れる。 麺と具材を食べ終える前に和え玉をお願いする。 替え玉に煮干し醤油ダレと魚粉がまぶされており、そのままでもスープに加えても楽しめる。 トッピングはふんわりと薄切りにされたチャーシュー,玉ねぎのみじん切り,海苔。 そのままで食べると煮干風味の油そばのような味わい。 あとほスープにつけながらより煮干し感に変わってゆく味を愉しむ。 結果的にスープも全て消費して完食しお腹もいっぱいに。 現金でお会計してご馳走様。 かなり満足度の高いラーメン。 様々な事情があって平日ランチが終了してしまうのはやむを得ないが、残念な気持ちは拭えない。 ただ、土曜日に来ればまたこの味に出会う事ができるのはありがたい。
新橋駅徒歩2分
居酒屋 / 魚介・海鮮料理 / 郷土料理
東京都 港区新橋2-8-17新橋KIビル2階

















































































































