FRENCH BISTRO 渡辺料理店
必見口コミ！
日本フレンチ界を代表する名店「銀座レカン」で7代目総料理長を務めた渡邉幸司シェフ。 ｢名店で培った技と料理をもっと気軽に楽しんでもらいたい｣そんな想いから門前仲町に小さなフレンチビストロを構えた。 2022年7月門前仲町に自身の店をオープン。 店名の読みは「わたなべりょうりみせ」。 シェフが育った大阪や京都で親しまれる言葉を、そのまま店名に込めたという。 すでに予約困難な人気店となり、月に一度の予約受付日には電話が一向に繋がらないほど。 ありがたいご縁でお誘いいただき、前回のランチ訪問から約1年ぶりの再訪。 （現在はランチ営業を行っていない） この夜はアラカルトでディナーを満喫することに。 店に足を踏み入れると、いつものように奥様がにこやかにお出迎え。 その柔らかな笑顔に、自然と心がほどける。 予約名を伝えてテーブルへ。 まずは乾杯のドリンクを頼み、手渡された黒板メニューの写真を見ながら、皆で作戦会議。 目安は「前菜4品＋メイン2品くらいがちょうど良い」とのこと。 そのバランスをもとに、今宵のコースを組み立てる。 〇 ことことビール Go！Go！ヴァイツェン ・シェフの地元京都のクラフトビール ▪️カニウニ 赤パプリカムース トマトジュレ ・北海道産雲丹 蟹の上品な旨味と、まろやかに広がる北海道産雲丹の濃厚なコク。 赤パプリカムースの自然な甘さと、トマトジュレのほのかな酸味が絶妙に調和。 〇 Schoenheitz Crémant d'Alsace Brut ▪️シャリュキュトリ盛り合わせ ・パテドカンパーニュ ・白レバームース ・ブーダンノワール ・ポークロースハム ・イチヂクのジャム，りんごのピューレ ハーブやピスタチオなど肉の旨みと共に詰め込まれたパテカン。 白レバームースは癖はなくクリーミーでコクがある。 香りの良いブーダンノワールは濃厚で口溶けのよい滑らかさ。 しっとりとしたロースハムの解ける食感と共に余韻を楽しむ。 〇 Vincent Girardin Chardonnay Bourgogne Terroir Noble 2020 ▪️エゾアワビ ハマグリ 春野菜 海藻ソース和え ・蛤，大根 ・自家製海藻バター エゾアワビの柔らかで適度に弾力のある歯ごたえ。 ハマグリの力強い旨味に、春野菜の爽やかな香りが寄り添う。 自家製の海藻バターが素材をやさしく包み込み、ひと口ごとに海の薫りが広がる贅沢な味わい。 〇 Trimbach Riesling Alsace 2022 ▪️たむらパン 門仲にある人気パン屋さんのバゲット。 ハードな表面の中身はもっちりと小麦の香りがとても良い。 料理の絶品ソースを余すことなく拭うための必須アイテム。 ▪️宇治京鴨胸肉ハチミツロースト ・生黒粒胡椒 半レアにローストされた京鴨は、驚くほど柔らかく、濃厚な旨味が広がる。 赤身の力強い味わいはもちろん、脂身と皮にまで凝縮されたコクが魅力。 添えられた極太の新鮮なアスパラガスは、シャキッとした歯ごたえとみずみずしさで、食べごたえも十分。 〇 Clos de la Niverdiere Renaissance Chinon ▪️ベジョータ イベリコポーク肩ロースロースト ・モリーユ茸 ・玉ねぎベース ・マッシュルーム ・コンフィージョン しっとりとジューシーにローストされたイベリコポークは、一口頬張れば豊かな甘みと深いコクが広がる。 きめ細やかな肉質に、脂のまろやかな旨味が絶妙に絡み合い噛みしめるほどに味わいが深まる。 芳醇な香りを放つモリーユ茸が、玉ねぎベースのソースと重なり合い、イベリコポーク肩ロースの深い旨味を際立たせる。 〇 Olivier Pithon Cuvée Laïs Rouge 2018 ▪️オマール海老 ・海老味噌 ・ビスクソース ・卵パウダー オマール海老を惜しみなく使い、海老味噌とビスクソースでその旨味を極限まで引き出した渾身の一皿。 濃密な海老の香りと力強いコクが広がり、ひと口ごとに心を奪われる。 訪れるたびに必ず味わいたい名実ともにスペシャリテと呼ぶにふさわしい逸品。 〇 Louis Chèze Syrahvissante 2022 ▪️チーズ ・36ヶ月熟成コンテ ・モンドール コンテはしっかりした口当たりの中に凝縮された旨味が広がり、熟成ならではの奥行きを感じさせる。 モンドールはとろりと滑らかな食感と、ミルクの甘み、豊かな香りが余韻として残る。 ワインを6種類を心地よく飲んだので、最後はビールに合わせて。 ▶︎続きはコメント欄へ
門前仲町駅徒歩2分
フレンチ / ビストロ / パン屋
東京都 江東区富岡１-２-９ １F
