いぶし串銀 坊
必見口コミ！
私の友人が営む究極の焼鳥店で、旨いに酔うの巻。 今回のレビューは尾張遠征。 本当に旨い物に巡り会いたい方は読んで下さい。 厳選した尾張ツアーシリーズの1発目、 はっきり言って自信ありです！ （エピソード多すぎて、長いですが損はさせません！） 今日のご紹介は、名鉄瀬戸線清水駅の目の前に立地する、 拘りまくりの名店 ”いぶし 串銀''！ 私の名古屋出張の間に、友人に声を掛けて頂き、 念願成就の席に選んだお店です。 ここの店主、私の同級生で実はFrance料理が原点。 幼少期をカナダで過ごし、料理人を志してFrance留学、 東京麻布台で店を構えた事もある苦労人。 （因みに私は、静岡からレセプションに出向きました） なんの因果か、焼鳥店のオーナーシェフに... このお店の特徴をあげると。 都内、都市圏で食べれば、とんでも価格になる クオリティの品を、安価で愉しんで頂けるNICE店。 焼鳥店なのに... 海鮮が旨いのも特徴です！ （某ミシュラン星の店で、修行積んだスタッフが 海鮮仕入れを担当） 更に、本当に焼鳥にmatchする肉だけを、 希少部位含め厳選して提供している事。 ＊シェフに言わせれば、名古屋コーチンも焼鳥向きでは無く、鍋で出すのがBest！ そして焼きは、知る人ぞ知る紀州備長炭を使用して、 部位に合わせて焼き上げます。 更に！更に！酒呑みには堪らない、 全国各地の地酒、希少品が揃っています。 阿部さん再会の宴、本日のオーダー。 ○まずは赤星で喉を潤す 因みに生ビールは、パーフェクト黒ラベル。 （提供店は、かなり厳選される生ビール有ります！） ○海鮮刺身三点盛り イチミ鯛 鯖 鰹タタキをポン酢で 幻の白身と呼ばれる、肉厚で旬が限定の鯛を刺身で。 別名、めいち鯛とも呼ばれてます。甘み&食感抜群！ 鯖、鰹も旨かった！ ＊山葵の原点、静岡有東木産生山葵で頂く。 ○生レバー刺身 信じられない程、臭みもなく脂のり良い。 一羽につき、ほんの少ししか採れない希少部位を提供。 （鮮度抜群！その日採れた物だけを生で出す） ○せせり （炭火の香り漂う一品） ○ハツ （これまた友人が絶賛！） ○地酒 益荒男 山廃純米極 KING杜氏 農口さんが、益荒男最終年に醸した品。 （農口さんは、NHKプロフェッショナルにも出演） 5年間低温熟成された品。 米の旨味伝わるデッドストック品。 まるで米を使ったシェリー酒のよう。 ○レバー焼き 超レア （必ず食すべし！） 紀州備長炭は火力強く、表面はしっかり火が入り 中はレア。生でも出せる自信のレバーを焼きで。 ○希少部位 赤ひも つなぎ 心臓とレバーをつなぐ血管が赤ひも。 鰻の肝焼きに近い味と食感。当たり前ですが旨い！ ○シラス大根サラダ 静岡に所縁あるシェフらしい一品。 ボリュームたっぷり、一息つくのにぴったり。 ○地酒 謙信 山田錦純米大吟醸 私の大好きな、尊敬して止まない戦国武将、 越後の龍、上杉謙信の名を冠した地酒を慈しみ頂く。 ○今日の〆は牛ホルモン&うずら いやぁ 旨かった！ 因みにこれだけ食べて呑んで... 下戸の友人の烏龍茶3杯分含め、2人分で1万円！ 贔屓目抜きに、超絶オススメ致します。 最後に 悩める友人に、私から一言... 好きな言葉を贈ります。 人を疑って安全を保つより、信じて裏切られた方が良い。 おまけ 僕のフォロワー皆様に、私の大好きな義の武将！ 謙信の名言贈ります... 心に物なき時は、心広く体豊かなり 心に我慢なき時は、愛敬失わず 心に欲なき時は、義理を行う 心に驕りなき時は、人を敬う 心に誤りなき時は、人を畏（おそ）れず 心に邪見なき時は、人を育つる 心に貪りなき時は、人にへつらうことなし 心に怒りなき時は、言葉柔らかなり 心に堪忍ある時は、事を調（ととのう） 心に勇ある時は、悔やむことなし 心賎しからざる時は、願い好まず 心に孝行ある時は、忠節厚し 心に自慢なき時は、人の善を知り 心に迷いなきときは、人を咎めず 心に曇りなき時は、心静かなり 心に私しなき時は、疑う事なし！
清水（愛知）駅徒歩1分
沖縄そば / おでん / 居酒屋
愛知県 名古屋市北区清水２－４－６ 清水ビル１F
