よし奈
必見口コミ！
ベストでしかない。 去年に引き続き、親族年忘れ会は期待を裏切らぬお店。(*´∀`)♪ 予約困難店。 独創性が光る渾身シェフの一品一品のコース。 旬の野菜、魚の美味しさを最大に生かされた作品。 毎回計算された配置と食材の調理法には感動と唸り。 12時予約。 勿論満席。 義理弟とお疲れ生ビー。 オヤジはノンアル。 残りの者はお茶。(≧∀≦) オリジナル3600円コース➕お肉付き。1200円。 ○前菜 紅マドンナ、大根、黄味人参、三つ葉、クラゲのメレンゲ胡麻土佐酢ソース陳皮乗せ。 乾燥した口内を爽やかにさせる始まりの一品。食感の良いクラゲ美味。 ○腕 平目のしんじょう。焼き茄子、春菊のくず寄せ揚げ。 蓮根、菜花、アリッサム花。酢橘の香。 優しい出汁にら上品な平目。 ほろ苦いくず寄せ揚げと焼き茄子の香ばしさが素晴らしいアクセント。 申し分ない。 ○季節の一品 蒸した真魚鰹に牛蒡のムース、牛蒡のキャラメル、牛蒡のパウダー。上左。甘辛揚げ牛蒡。右。口直しの、さん富士林檎とピスタチオの白和えとリンゴチップ。 このふんわりとした真魚鰹に牛蒡のソースがまた絶品。風味と真魚鰹の良さが増大。 二皿食べたい。w ○魚料理 しず鯛の菊芋チップ揚げ。をメインに 上左。薩摩芋の松風。右。紅大根、スナップエンドウ、プチトマトの黄味酢ソース。 下。すり潰した海老芋に桜エビと赤米揚げ。銀杏と生姜ソース。 このお正月を迎える美しい色彩。茹でた野菜も一つ一つ食感の違い。生姜ソースがまたしず鯛に合う。 どれも秀逸。 ソース、出汁の天才。 ○肉料理 シェフ名物、黒毛和牛のローストと信長椎茸。 粒胡椒とトリュフ香る甘辛ソース。 柔らかい牛肉に地元産にも拘る椎茸。 美味しいに決まってる。 このソースで白米2杯いきたい。 ○ご飯、お味噌汁。 白くわいと大葉の炊き込み。 あおさと茗荷の赤出し。 これも自家製！マグロの佃煮といぶりがっこ。 白くわい、初めて食べました。苦味なくとても美味しい。 新春を迎えるご飯。(о´∀`о) ○食後のコーヒー。 落ち着く。 今回は遅めの予約でしたので、終了が3時に。 待てないオヤジが穏やかな笑顔で全ての料理を待ててる。 死期が近‥。いや、丸くなったのかな。w 可愛い次女と共に更に勢いと笑顔が増すシェフ。 ホールとデザート担当、接客抜群の奥さん。 徐々に力をつけ頑張るお弟子さん。 忙しい中お見送りまでいつも感謝です。 勿論次回は来年１０月予約済み。 秋の一品が楽しみ。＼(^^)／
細畑駅徒歩11分
創作料理
岐阜県 岐阜市領下４-２８ サンシティー杉山V １F
