京都府の飲食店

Etto

必見口コミ！

京都の名店RADICE（ラディーチェ）さんの2番手を5年以上務めた辰巳シェフが8/22に新店舗を出されたと聞いたので早速予約してきました。丸太町油小路と中々辺鄙な場所ではありました。閑静な住宅街にあり、京都らしい古民家を改装した素敵なお店でした。作り込みも中途半端じゃないしめちゃ高級感あり素敵です。入口にはワインセラーがあり、沢山のワインがずらりと並んでいます。迫力のあるカウンター席シニアソムリエさんがドリンクの説明をしてくれました。 ✔ほうじ茶の「やぶきた」茶葉の味が濃いというか深味のある味わいでいて後味すっきりとしていてめちゃ美味しい。前菜がかなり手が凝ってるんでその間のアンティパスト（おつまみ） ✔ペンネのフリット中にはゴルゴンゾーラチーズとクリームチーズ詰め ✔ピザ生地に胡麻を練りこんだ焼き菓子 ✔前菜 ●焼茄子のビアンコマンジャーレ白い食べ物という意味のブランマンジェに似た物コンソメの餡と塩味にキャビア ●鰻とニョッコ・フリット（揚げパン）黒にんにくペーストとシェリービネガーで風味をつけながら焼いた鰻 ●白いピザ生地（ビアンカ）のサンド生ハム、水牛モッツァレラ、桃ピクルスを挟んで ●ホタテの紹興酒マリネ色素を抜いた発酵トマトのジュレ ●鰯のマリネレーズン、玉葱、松の実のペースト ✔夏野菜のバーニャカウダスープ仕立て ✔パン　フレッシュなオリーブオイルと一緒に ✔鮎のカダイフ揚げコンフィされた鮎は頭から骨全て食べれます。天使の髪と言われるカダイフで巻かれてます。フレッシュで軽やかなサルサヴェルデソースが合います ✔冷やし鴨南蛮ん？蕎麦？と思う方も（笑）自家製の全粒粉カッペリーニを使った冷製パスタです。生ハムと乾燥ポルチーニで取ったコンソメスープ京都のブランド七谷鴨のしっとりしたローストと一緒に魚料理 ✔白甘鯛鱗までパリパリに焼かれた高級魚クスクスをズッパディペッシェブに浸しながら（スパイス薫るブイヤベースみたいなスープ）苦味のクレソンがアクセントに肉料理 ✔長崎黒毛和牛雌イチボ炭焼きクロモジで燻しながら風味漬けし遠火、近火で焼き上げたお肉は柔らかくしっとり火入れされてました。マルサラソースで付け合せわヤングコーンの魚醤焼きと丸い焼きとうもうこしのリゾット〆は ✔秘伝のイカ墨ソーススパゲッティある引退されたシェフから継承した秘伝のパスタ。 3種のイカをかけ合わせたパスタフレッシュな柔らかいやりいかの身あおりいかの粘性があり濃厚で甘味、旨味が強い墨イカの中でも肝が大きいするめいかの肝パスタの茹で加減が絶妙で墨が絡みついてます。たしかにめちゃめちゃ美味い。これはかなり値打ちある。そして有り難いのが歯が黒くならない。ドルチェは ✔トロピカルな卵パッションフルーツのシャーベット、果肉など中心の卵型のチョコレートを割ると中からはココナッツミルクのムースとマンゴーソースが出てきて本当に卵みたいでした。甘酸っぱい夏らしいドルチェでした ✔茶菓子 ●アーモンドのビスコッティ ●ラズベリーのパートドフリュイ ●アールグレイのフィナンシェ丁寧に作られていて美味しかった ✔ハーブティ「海辺のひとやすみ」凄く好みのお茶でしたこの内容で約1万円は安い。どこで食べても最近は高くて驚きますが、ちょっと逆の意味で驚けて嬉しかったです。

丸太町駅徒歩10分

イタリアン

京都府京都市上京区油小路通出水上る大黒屋町４７

～15,000円

不明