「鮨 にし岡」は高輪の鮨屋だ。 6人掛けのカウンターのみ。大将と接客一人で回している。 壁の基調色は灰色で、少し暗めの照明。鮨を白木のカウンターに直接置くという演出が斬新だ。仕組みを聞かなかったが、カウンターには染み一つなく、撥水加工を施してあるのか知らないが、清掃も大変そうだ。 もずくを除いて、摘みも全て魚介類。変わり種は無く、正攻法の鮨だ。 舎利は酢の利かせ方が少な目で、個性は控えめ。多くの人に好まれる舎利だと思うが、個人的ににはもう少し酢を効かせるのが好みだ。 魚は、有名な漁師の藤本氏や村氏や長谷川氏などからも仕入れており、鮨種は良質だ。大将は無駄口を叩かないが、藤本氏や村氏の漁船に乗船した時の体験談は面白かった。 割り箸でなく、きちんとした良い箸を使っており、しかも箸を持ち帰りさせてくれる。 大トロを出さないせいか、料金は最近の高額鮨屋に比べると安め。僕は大トロが特に好きでもないので、この店の方針は個人的には好ましい。

福岡出張で「天冨良よこ田」が出店した「博多 鮨 よこ田」に来店。 贅沢な素材で天ぷらと鮨を堪能。 天ぷらはサクサクのこだわり、寿司もシャリのバランスと素材が素晴らしく何を食べても美味しい！ 落ち着いた雰囲気で、お酒も進む！　 #ビジネスディナー #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #酒が進む #こだわりの食材 #美味い天ぷら #美味い寿司

【新宿】”鮨たか大” 新宿西口駅から徒歩3分、新宿駅からは徒歩15分くらいのところにある寿司店。今年(2024年)にオープンしたばかりのまだ新しいお店です。平日のお昼に訪問。 カウンター6席にテーブル席も1つございます。 ディナーはおまかせ(16,500円)1本ですが、ランチは5500円、8800円、おつまみもついた11,000円の3種類。 この日は8,800円12貫のランチ握りコースをいただきました。 いきなり握り”金目鯛”からスタート。 握りはやや小さめでお上品な握り。 シャリは3種類ほどの赤酢をブレンドされているそうです。タネにいい感じに馴染むマイルドな酢飯。 この日はお酒を飲まなかったので、サクサクとコースが進みます。 マグロは中トロに赤身、大トロと3種類提供されました。 ねっとりとした甘エビに、”タカベ”と呼ばれる珍しい魚の握りなどが印象的でした。 雲丹は臭み0でかなり良いものを仕入れられていると思います。めっちゃ美味しい！！ 温かい穴子にお椀で終了。 滞在時間は30分ちょっと。さくっもランチにも使えるお店！！ 夜のおつまみ付きのコースもいただいてみたいです！！ 【ランチ握りコース】 •金目鯛 •スミイカ •本鮪 中トロ •鯵 •平貝 •鰯 •タカベ •甘エビ •漬け •大トロ •雲丹 •穴子 •お椀 #新宿 #赤酢 #鮨 #寿司 #カウンター #江戸前寿司 #江戸前鮨 #寿司ランチ #新宿ランチ

夏野菜とエビの乗った山芋そうめんを持ってくる時に、仲居さん(着物を着ておられるので、仲居さんという感じ)が、わー、美味しそう！と声を出しておられました。そういう感じの、ちょうどいい接客がいいお店です。 マグロとネギの串焼きも、塩味がちょうど良くて、とても美味しかった。 めちゃ安い居酒屋ではないですが、お寿司もお造りも、結構美味しく、日本酒はたくさん。この白いのは、桃川のにごり。美味しかったです。

たまには下北沢で飲もうとなり 当日予約で滑り込みで入れました。 お任せコースで 旬のネタを握っていただきました。 穴子がふわふわを通り越して 口の中に入れた瞬間にほろほろ溶けていきます。 他の握りもしゃりの大きさも調整いただきました。 大将も素晴らしい接客で大満足！ 品数おおいので お腹空かせてからの来店がおすすめです。

【世界を巡った元公邸料理人が作る！小豆島の恵みから生まれる創作寿司懐石】 日本を飛び出し、世界13か国を訪れ2022年優秀公邸料理長になった新宮氏が日本でお店を立ち上げる為、2024年に小豆島へたどり着き土庄エリアに2024年2月オープンしたこちら！ 完全予約制となるため、前日までに予約が必要になります。5,000円、8,000円、12,000円のコース料理のみなので先ずは真ん中の『8,000円のコース』いただきました。 ☆シャインマスカットの白和え･･･みずみずしい甘さと爽やかな香りのマスカットに、なめらかな豆腐のまろやかさが寄り添い、優しい甘みと和の旨みが調和し、さっぱりしながらも奥行きある味わいでいきなり心をわしづかみに。 ☆とうもろこしと玉ねぎの冷製ポタージュ･･･とうもろこしの自然な甘みと玉ねぎのコク、カボッキーは食感はズッキーニみたいで味わいは濃厚でほっくりした甘さが重なり、クリーミーで奥行きのある甘みが口の中に広がります。冷たく仕立てることで、すっきりした後味と野菜の甘さが際立つ美味しさがたまらない！ お造り（奥よりアコウ、左側メイチダイ、右側スズキ）･･･アコウは身が締まり、クセのない上品な旨味。 長崎のメイチダイは新鮮な刺身ならではの、モチモチとした弾力があり、白身魚らしくクセが全然なく噛めば噛むほどうまみが出てきます。スズキはしっとりとして旨みがあり上品な味わい。どれも鮮度が素晴らしくて大満足です。 ☆阿波尾鶏で作ったつくねのチーズ焼き･･･下にバジルソースとトマトソースがかかり、華まいたけと栗かぼちゃ、オクラの煮物が添えてあります。 つくねはふっくらジューシーで、地鶏ならではの旨みにチーズが重なることで、まろやかなコクと香ばしさが加わり、鶏の旨みを包み込むような味わい。バジルソースの爽やかな香りと、トマトソースの甘酸っぱさが合わさって、イタリアンのような華やかさが広がります。 ☆焼き茄子豆腐･･･上にじゃことピーマンがのり、下にそうめん南瓜、手前にミョウガの甘酢漬け。 焼き茄子豆腐は確かに焼いた様な香ばしさがあるのに、とろりとした不思議な口あたり！ 手前のミョウガの甘酢漬けが、華やかな香りと酸味で全体を引き締め、最後に後味をさっぱりと整えてくれ「香ばしさ・涼味・爽やかさ」が一体になった一皿は見事です。 ☆オリーブ牛炭焼き･･･4種類の味で楽しみます。 火入れしたオリーブ牛をひと口ごとに「余韻」「重厚」「甘美」「爽やか」と表情を変える、オリーブ牛の可能性を存分に引き出した一品に大満足。 【握り】 ☆スズキ･･･御塩と酢橘でいただきます。 赤シャリには沖縄黒糖と塩が入り、硬めに炊かれハラリと口の中で解ける絶妙な塩梅。白身ならではの淡い甘みと上品な旨みが、赤シャリの酸味とほのかな渋みでキリッと引き立ち、御塩が脂をすっきりと締め、酢橘の爽やかな香りと酸味で口の中スッキリ ☆ メイチダイは脂のり良く上品でまろやかな白身の甘みが赤シャリの熟成感ある酸味とコクに包まれ、醤油の風味が溶け合いほんのりと余韻が広がり、上質な一体感を楽しめる美味しさ。 ☆アコウ･･･御塩と酢橘でいただきます。 弾力のある白身は噛むほどにじんわりと甘みを広げ上品で澄んだ旨みを赤シャリが引き立てます。 ☆ 真魚鰹･･･しっとりとした身質とほどよい脂のりで白身ながらほんのり甘く、口当たりはまるで絹のよう♡そこへ赤シャリの酸味と旨みが加わり渾然一体となった時、笑顔がこぼれます。 ☆中トロ･･･御塩と昆布がのり、バーナーで炙った後に酢橘をかけていただきます。炙ることで中トロの脂が溶け出し、香ばしさと甘み、昆布の旨みが増し、表面の香ばしい香りと、内側のとろける脂のコントラストが口の中で広がり最高 ☆冷製茶碗蒸し･･･さぬきのめざめ（アスパラガス）を使用した冷製ムース！瑞々しい甘さで食べる人を魅了する美味しさに、タコの食感のアクセント。 ☆酢橘素麺･･･麺線がとても美しく、〆にピッタリ 食感、清涼感共に抜群です。 ☆ガトーショコラ、メロンアイスクリーム、杏ソース添え･･･1年間で僅か3週間だけの収穫時期しかない小豆島のメロンを使用。メロンアイスクリームはシャーベットみたいな瑞々しさがあり、ガトーショコラ共にめちゃくちゃ美味しい。全て手作りなのが最高 自己評価★★★★4 小豆島に来て本格的な赤シャリの握り、創作和食ならここが圧倒的にオススメ！コスパ、ホスピタリティ含め素晴らしいお店に出会えた事に感謝でおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★・・なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

隣のラーメン屋さん、麺売り切れでこちらに。 美味しいお寿司でした。 ランチのちらしも美味しそうでした。

天満橋、女将が握るお得なフリーフローで展開する鮨屋。 Ｌ字カウンター8席と４名テーブルが２卓。 ランチ営業もされていて¥9900〜、夜は¥15800（フリードリンク付き）から。 おまかせコース¥15800（税込） ※フリードリンク付き ■沖縄県産 太もずく酢 ■スモークしたカツオ ■イカの柑橘漬け　※おかわり自由 ■握り ＊とろ ＊長崎県産 ケンサキイカ ＊千葉県産 金目鯛 ■とうもろこしの茶碗蒸し ＊北海道産 ホタテ ＊真鯖 ■愛知県産 鮎のコンフィ ＊沖縄県産 車海老 ■仙鳳趾産 牡蠣　だし餡 ＊鰻の手巻き ＊紫雲丹、蟹、イクラのパフェ ＊ネギトロいぶりがっこ　卵黄醤油 ■赤出汁 ■クリームブリュレ ■アイスクリーム（好きなだけ） 最初に沖縄の太もずくで大和芋とカラフルな胡麻、シャキシャキ食感。 厚く切られた鰹はスモークしていて、茗荷やネギなどのたっぷりの薬味が良い。塩、山葵で。 蓮根も入ったガリとイカの柑橘漬けはおかわり自由。 ここから握りが始まり、まずはトロ。若干スジはあったもののとろける。 ケンサキイカは塩酢橘。 金目鯛は酢橘で。 とうもろこしの茶碗蒸しは洋風なお味。甘くておいしい。 ホタテ、真鯛からの鮎のコンフィにはオクラや赤玉ねぎ、そしてカラスミ。 車海老の握りから、牡蠣は出汁餡で。 鰻の海苔巻きは手渡しで、雲丹とイクラのパフェ、追加でキャビアのトッピングも可能。 〆にネギトロにはいぶりがっこの食感と卵黄醤油がおいしい、サマートリュフのトッピングも可能。 赤出汁。 クリームブリュレの後は竹籠にハーゲンダッツやピノをのせてを好きなだけどうぞと。 シャリは赤酢を使っておられました。 鮨も一品料理もバラエティに富んだメニュー構成。 個人的に重要な要素だけど控えめなサイズ感もとても良いし、女性ならではの細やかさ。 スタッフの方がとても多く、色々行き届いてます。 ドリンクがなくなってくると積極的にお声がけしてくださる。 各地の日本酒が10種類ほど、ワインは堅下ワイン。 他にもひと通りのアルコールが揃ってました。 またお昼にも伺いたいと思います。 #寿司

【北千住】”鮨 真汐” 北千住駅徒歩5分くらいのところにある寿司店に初訪問。 入り口がわかりづらいですが、1階に焼肉店のある一軒家の横の階段を上がった2階にお店がございます。 カウンター6席と奥にはテーブル個室1つとコンパクトな造り。 カウンターは店主が背を向けることなく全てのゲストと近い距離でもてなすことができるようにと扇方のようなカウンターになっています。 この日いただいたのは”恵コース”(15,400円)。 おつまみ〜握りの流れです。 この日のおつまみは三宅島の天然カンパチのお造りや島根県の鯵たたきなど素材を生かした比較的シンプルなもの。 握りはいきなり長崎県の”本鮪大トロ”！ かなりハイペースでポンポン出てきました。 煮切り醤油がかなり独特な感じがします。(甘め??) 握りもしっかり食べ応えのある大きさで、口に入れるとほろほろと崩れる理想的な握り。 そしてこの日は新子も…!! 追加したらいくらするんでしょう。。。恐ろしい… 光物の仕事も流石としかいいようがありません。 正統派な江戸前寿司といった感じです。 おつまみから握りまでフルで滞在時間は1時間程。 (ハイペースでいただいたというのもあり?!)ややコースは軽めに感じました。 店主の作り出す心地良い空気感も好きです！ 次回はお酒を飲みながらゆっくり味わいたいと思います。 【恵コース】(15,400円) •本日の出汁 •翡翠茄子　 •天然カンパチ(三宅島) •本鮪角煮 •鯵 たたき(島根) •鮪 かま焼き 握り •本鮪大トロ(長崎) •平目 •鯖 •赤イカ 耳 •北寄貝 •新子 •赤イカ •蛸(相模湾 佐島) •本鮪 漬け #寿司 #鮨 #北千住

伊豆大島にあるテイクアウト専門店「いざなみ」 伊豆大島旅行、1日目のランチはこちらでテイクアウトして海にシートを広げてピクニック。 伊豆大島名物のべっこう寿司をはじめ、色々と購入。 べっこう寿司は、刺身を唐辛子醤油に付けたもので少しピリ辛。 これが、めちゃくちゃ美味しい。 こちらのべっこう寿司も、とても好みの味でした！ いなり寿司が人気らしく、お店の人にサービスで頂きました。 大きめで、ジューシー。 シンプルだけど、たしかに美味しい！ まぐろのそぼろ丼は、普通のそぼろ丼よりも結構甘めの味付け。 そぼろたっぷりで美味しい。 その他にも、普通のお寿司も全部美味しい！ お店です食べるよりもお手ごろ価格でいただけました。

サクラステージ、制覇に近付きつつあるこのタイミングで、生魚を食べられないこのわたくしがなんと寿司屋へ。いや、違うんですよ、外に貼り出してあったメニューに天丼があるって書いてあって。 吐き気に苦しむ今日この頃、中華みたいな脂っこいものは気持ち悪くなるのに、なぜだかフライドポテトとかじゃがりことか、あとは天ぷらも大丈夫な謎。誰か解き明かして… ということで、まぁサクラステージ価格で安かないけど、天丼には満足。ストリームもオープン後1年？くらいは心配になるくらい空いてたけどいまや混雑。サクラステージはまだまだ穴場。 #カウンター席あり

ミシュラン一つ星を獲得し続ける広尾の熟成鮨万さんが一年限定で渋谷サクラステージに出店。 本店と同じ味がおまかせ5貫3,300円から食べられる。熟成していてネタが柔らかめなのでシャリは硬め。追加でイカと中トロを注文。 次は年末にアブダビにお店を出すらしいです。本店に来た富豪からのスカウトという噂も？

和泉府中駅前にある鮨屋さん 敷居が高そうな外観ですがリーズナブルな感じ どの料理も美味しいです 特にいくらの小丼、あわびが美味しい 鮑は肝ソースで残ったソースにごはん入れてくれます 残念なのは料理の出が遅いことかな #和泉府中 #鮨

【秋田駅前のワンランク上のお寿司屋さん】 <お店の立地や歴史> ・すし匠で研鑽を積まれた工藤氏 ・元花がすみの場所 ・2023年9月18日オープン <店内雰囲気、利用シーン> ・カウンター席と個室テーブル席 ・カウンタ6席メイン ・13,200円と16,500円の２コース <オーダーメニュー> ・13,200円コース ドリンク、サービス料別 <感想> 所用で午後休をいただいた夜、良いことがあったこの日はお鮨の気分。 何気に初訪問なんですよね。 和高のカウンター席に座った感じはなんとも心地よいです。 先客がいなかったので親方と女将さんと話す時間もたっぷりと持てたのも良かったですね。 コースはおつまみとお寿司がほぼ交互に提供され、品数も20種以上。 小ぶりなシャリが僕好みだし、秋田県産を中心としたお鮨はほんと美味しい！ 日本酒は半合からオーダー出来たので結構色々と種類が飲めました。 ほぼ貸切状態で大満足でしたw 20時過ぎから2人組がいらしたタイミングで次のお店に移動です。 ※今回は許可を貰って動画の撮影させて頂きました。 <コスパについて> 20,000円前後 <訪問日時> 2024年7月26日(金) 18:30 #秋田市中通エリア #秋田ディナー #秋田駅前エリア #秋田寿司

KITTE大阪にある函太郎でランチ。 最近、オフィスで仕事をする際は気分転換にKITTEでランチを食べてます。4階の明神丸や小麦の麺神などはいつも大行列で、サラリーマンのランチタイムでは利用は難しい。この日は5階の回転寿司の函太郎へ。客は観光客やカップルが多いですね。 お寿司も回ってますが、注文はタッチパネルからするシステムです。なかなかのお値段でランチセットもありませんでした。ねぎとろ、トロたく、サーモン、クランチ巻きなどを注文。ネタは新鮮で美味しいですね。支払いは4皿で2100円くらいでした。 高いランチになってしまった。