エルブジのような鮨。考え抜かれた調理法と飽くなき探究心が最高の料理を実現。素晴らしいの一言につきます。

鳥羽ちゃんぽん 960円 税込 ※出汁の効いたあっさりスープ 　炊き込んだ野菜の風味もでて ※平打ち中太麺 ※ふんだんの野菜 　海老、豚肉、半熟卵半個、しめじ 　青梗菜、かぼちゃ、玉ネギ、茄子 　ワカメ、ブロッコリ、人参、 　パプリカ、他いろいろ ※段ボール紙に書かれた本日の献立 ※月替わりオリジナルちゃんぽんあり ※炙り鯖寿司が名物料理 　セットメニューにするとついてくる ※元会席料理店の店主がつくるちゃんぽん ※テイクアウト可 ※踏み切り渡って駐車場あり ※11:00～14:00 LO 　水・木・金・土のみ ※繁盛店 ※2月に訪問 #伊勢志摩 #鳥羽市 #近鉄踏切 #ちゃんぽん #炙り鯖寿司 #野菜摂取 #駐車場あり #テイクアウトあり #PayPayOK

とある日のランチは金沢市泉野出町に6月8日にオープンしたばかりのお寿司屋さんへ。金沢駅からは車で20分ほどの住宅街にお店はあります。真新しいお店、美味しいお寿司がいただけそうです。 この日はおまかせでいただきます。 もずく　 赤いか　 真鯛　 ノドグロの炙り　 ガスエビ　 トキシラズ　 雲丹　 鮃の昆布締め　 鮪　赤身漬け　 バイ貝　 鯵　鮪のコトロ　 金目鯛の炙り　 干瓢巻き　 あなきゅう巻き　 海苔の味噌汁　 デザート　 という内容でした。ご主人の説明を聞いてるとこだわりの食材と丁寧な仕事振りがよくわかります。もちろん凄く美味しい。この日はノンアルだったこともあり人見知りが発動してあまり話は出来ませんでした。近々夜にリピートしてアルコールの力を借りてもっと話をしてみたいと思います(笑)　 #金沢市　#泉野出町　#お寿司屋さん　#丁寧な仕事　#こだわりの食材　#リピート決定　#今はオープン価格

【本日の晩飯残像】 仕事終わり、腹が減ったので寿司(≧∀≦) ここは魚魚丸の1番新しい店舗♫ めかぶ味噌汁飲んで、食物繊維も補給しとります^ ^ 相変わらず適価で美味しい☆ 近くに行ったら、また行きたいです♪ ごちそう様でした（^人^）

にし茶屋街にある【すし あいじ】へ！ 20周年を機に「鮨きしん」から「すし あいじ」に改称し、馴染み深い店名が戻ってきましたよ(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ おまかせコースで ・大根煮、メジマグロの時雨煮がけ ・ズワイガニ ・クエ、メジマグロ ・鱈の白子、あんこう ・国産サーモン、ほうれん草の胡麻和え ・握り 　白魚、あんこうと肝、ヤリイカ、鰯 　コハダ、甘海老、ガス海老、メジマグロのヅケ 　加能蟹の蒸し寿司、白子醤油 　鮪、黒ムツ、穴子、干瓢巻き ・玉 ・お味噌汁 あんこうと肝の握りめっちゃ美味しかったなぁ〜(ღ♡‿♡ღ) 甘海老の味噌も濃厚で日本酒が進みました！ （2025年2月下旬訪問） #寿司職人が握る #新鮮なお造り #熟成魚 #料理に合う日本酒 #日本酒にこだわり #丁寧に作られた料理

鮨 逸喜優 移転後なんか行く機会なく、ふと思って伺ったら いつのまにか店名が、、 ランチ開始前に伺ったのですが店内にてお待ち下さいとの貼り紙があったので中に入るとすでにギリ一巡目に間に合った感じです。 時間になり着座、ネタケースを見てここが間違いなく逸喜優を引き継いだものと確信！ 握り1人前をオーダー、よく冷えた茶碗蒸しから始まり全品流石のお味！申し分なしです。 #寿司 #あざみ野

友人と3人お誕生会で利用 畏まった感じではなく とてもカジュアルな感じのお寿司屋さんです♪ 5時に入店あっという間に満席です． 予約必須！ ウニも牡蠣もボリュームあって満足♡ 新鮮なのは言うまでもなくです． リピート決定 #鮨 #みずほ台 #海鮮 #刺身

YouTubeを見て新宿歌舞伎に店舗を構える【てめゑ寿司】さんへ 5月12日オープンされた新店舗でお酒に合う和食とお寿司を楽しめます 握り寿司を自ら握ることができるまさにエンタメ性感じられる令和らしいお寿司屋『てめゑ寿司』さん♪ お寿司って職人が握ったお寿司を食べるのが当たり前って思ってましたがまさかこんな発想されるとは驚きました ほんとに大将が『てめゑで握れ』って言っちゃいます でも握り方がわからないので本格的にレクチャーしてくれますから安心です 実際に握りましたが素人が握る寿司と大将が握る寿司には明らかに違いがあり、見た目はもちろんですが、シャリの柔らかさが1番違います、わたしが握ると固すぎで、大将が握るとシャリ自体がふわっとして明らかに違いました 2個自分で握りましたがやっぱり美味しいお寿司が食べたいので、大将に一言『てめゑで握れ』って言えば握ってくれます そして大将はお話し上手で食べるよりお話して盛り上がり周りのお客さんからも笑い声が聞こえて終始楽しい会食みたいでした いただいたのはこちら ✔︎寿司握り体験！特上を握れ ¥15900 ・紅白そうめん ・前菜7種 ホタルイカ お浸し 水茄子の揚げ浸し とろろ昆布と生海苔の養老寄せ 2色ちりめんの押し寿司 合鴨のロース煮 みかん鯛のしんじょう ・サツキマスの味噌幽庵焼き ・北海道産　雲丹とイクラの小丼 ・季節の蒸し物 ・季節の煮物 ・塩水雲丹　ワンスプーン ・てめゑで握れ！10貫 ・お椀 ・甘味 和食の前菜7種から始まり・焼物・蒸し物などの一品料理も楽しめます 握りは大トロ・赤身に旬の魚介使った10貫 握りにはない雲丹やイクラは小丼で食べれます 最後は〆は赤出しでしっくりきます濃いめで旨味たっぷりな赤出しでした お席はカウンター席、個室席もあり接待にも良さそうです ごちそうさまでした♪♪♪

爺ィ呑み2025 先輩と水天宮前で昼呑み「すし天ぷら　あき」先輩は後楽園時代から50年来との事でした。いつもは出ていない先代も待ち構えて昔話に華が咲きました！ご馳走さまでした。寿司も天ぷらも美味かったです！

ここに行きたくて函館へ。 カウンター8席で要予約です。 シラウオの海苔醤油 本あら トキシラズの西京焼き アスパラとうに ノドグロの酒蒸し のどぐろの骨を砕いて昆布だしと煮ている 蒸しアワビ キモを裏ごししてウニと合わせたソース 《ここからはお寿司》 まいか ほっき貝 おこぜ 漬けマグロ 中トロ トロ こはだ ウニ 車海老 毛ガニ 黄身そぼろがご飯とカニの間に入ってる あなご(追加) 抹茶のモナカアイス パリパリで美味しかった 函館でこの値段はなかなかですが雰囲気やサービスも込みのお値段ってことで。美味しかったです。

仙台市泉区市名坂にあるがってん寿司 市名坂店さんに来ました〜。今回は人気者ランチ（1,193円税込）を注文です。マグロ、イカにサーモンなど人気のお寿司8貫、ランチタイムはお吸い物もサービスで付いてきますね。店員さんも親切でした、ごちそうさまで〜す！=(^.^)= #がってん寿司 #人気者ランチ #カウンター席あり #ランチ #仙台

日本酒好きの友人に連れられて伺いました。 鮨屋で飲むっていうのはある意味飲兵衛の憧れではあるのですが、築地の鮨屋さんでそんな事が叶うとは。 最初はビールで潤そうかと思っていたのですが、大将が紹介してくれる日本酒のさわりだけ聞いてもう日本酒欲が止まらず。 お通しの小鉢3種を摘んでいるうちにもう1杯目がなくなってしまいそうでした。 特に胡麻豆腐が素晴らしく、 付け合わせの魚味噌もまた酒が進む絶品、握りに入る前にもうこの店の虜でした。 そしてお待ちかねの握り。 ご挨拶の雲丹。この艶と彩り。雲丹とシャリが口の中で絡み合いほぐれていく、これは1万円取られても文句言えません。 続いての熟成の帆立。帆立がこんなに滑らかになるなんて！と衝撃を受け、赤身の漬け、そしてクエ。 クエは鍋ではいただいたことはありましたが、握りは初めて。 いやはや、こんなに上品かつ濃厚なのですね。 気づけば日本酒も4杯目。 コースの流れで適切な日本酒を提供してくれる心配り。 白身、光り物ときて塩釜の中トロ。本当に中トロ？ってくらい脂がのっていて本当に¥5,000で良いのと心配になります。 そして卵焼き、大好物の穴子、締めに干瓢巻き。お酒も堪能しきった舌を浅利のお椀が優しく締めてくれました。 予約困難店になる前に通いまくろうと思います。

鮨 和久 sushi waku ＠ 半蔵門 焼鳥だけじゃなく、お鮨も食べてますよ〜。 今年3月オープンの新店。最近の新店は高め設定が多いので店選びも慎重にならざるを得ないですね。1万円台だったら「行ってみるかな」となりますが、二万後半だと税サをプラスして飲んで三万後半から四超えることもあるので、多くの人のオススメがあってから、となりがち。 そんな中、何人かのオススメがあり、おまかせコース税込2.2なら焼酎3杯飲んで2.5くらいでなんとかなるのでは？と行ってみました。それと私と同じ福島県出身というのも後押ししました。（船引出身） 天井が高く、開放感のある店内。先客が外国のカップルで親方も英語ペラペラで外国の店に来たみたい。他のスタッフも英語堪能。親方は「築地寿司清」で修業後、シアトル、ニューヨーク、カナダ、香港、カンボジアなど、10年ほど海外で腕を磨く。だからといって変化球や海外に合わせた創作系ではなく、王道。 まず、飲み物を、とメニューを眺めますがちょっと高め。しかも焼酎がない。ウイスキーは一種類あるがメニューには載ってない。日本酒とワイン中心。そして、なかなかの高額。日本酒プレミアムの欄は私でも知ってる有名銘柄がずらり。十四代3.85、残響6.6、Heaven3.3、飛露喜1.65、獺祭未来へ2.5など。梅酒もグラス1980円。迷った末に日本酒ペアリング（5種類）5500円を選択。普段は、糖質調整のため日本酒は避けてるのだが、この日は昼抜きだったので糖質上限に余裕があるはず（笑）。 親方は和食経験もあり、つまみもおいしい。握りも江戸前。印象に残ったのは、「あん肝」のパテと「おはぎ」。あん肝には奈良漬けが刻んで入っており、どちらも「すし匠」の人気メニュー。ただし、「おはぎ」は真かじき。それと「漬け」が酢飯を丸め込むような握り方。食感がかなり違って面白い。 明るい親方は話好きで外国のカップルにも私にもいろいろ話しかけてくる。（私のあとに一人だけでこの日は4人のみだったこともある） おまかせコースと日本酒ペアリングと会津の炭酸水でお会計3万。 海老、コハダ、穴子などは出てなかったので追加前提なのかも。 小食の人や3万以下で食べたいという人にオススメ。 私は満腹にならなかったので河田さんが投稿していた渋谷SAKURA STAGEの「熟成鮨万〜離れ〜」へ行ってみた。帰り道だったし。予約を取らないカジュアルスタイルでおきまり5貫(3300円)から。少し待てば食べられるかと思ったが1時間待ちとのことで断念。またの機会に。 ■この日の内容 あさりの出汁汁 イトヨリダイ刺身、サクラマス（きゅうり、ミョウガ） めひかりのホタテ味噌焼き タラバガニしんじょう、蟹味噌入り あん肝のパテ 金目鯛 すみいか 鯵 こちとうに 鰆のスモーク ※ここまで白酢 ゲソ（つまみ） ※ここから赤酢 中トロ 真かじき 漬け めひかり（サービス） うに（紫雲丹と馬糞雲丹） あら出汁 デザート

Retty初投稿 ᕷ·͜· ︎︎ ランチ利用してきました ・お昼の握り / 幸(10貫) お得なお寿司ランチです どんぶりも美味しそうでしたが、大好きな握り寿司♡ 8貫～12貫まであって…10貫にしました 大好きな穴子、サーモンがあれば満足です！ うどんやラーメン、天ぷらとのセットメニューもあります お腹いっぱいボリューム満点ランチでした

友人が予約してくれて訪問。 大将とのトークが楽しいお店です。 最後の〆はラーメンという珍しいお寿司屋さん。

海鮮は美味いけどおでんはお世辞にもお勧め出来ず。味が全く染みてないのが残念。今回だけと思いたいので次回またリベンジに行きます！ にのやスペシャルにネギトロおはぎ爆弾をぶっ込んだら美味いのでお勧めします！ #新橋 #汐留 #海鮮 #人気店 #おでん

大阪城北詰、去年の９月にオープンした鮨屋。 ちょっと外れた場所、雰囲気ある外観ときれいな店内。 カウンターと個室があります。 完全予約制のランチ¥5800、ディナーは¥7800.13800。 大将とベテランぽいソムリエ兼利酒師で営業されてました。 コース¥7800（税込） ■卯の花 ■煮蛸 ■岩もずく酢 ■鱧しゃぶしゃぶ〜松前梅肉〜 ■茶碗蒸し〜鯛の酒盗〜 ■握り ＊鰻の白焼き ＊障泥烏賊 ＊平目 ＊甘海老 ＊とろたく巻き ＊本鮪 ＊縞鯵 ＊車海老 ＊煮穴子 ＊干瓢玉子巻き ■赤出し 鮨屋の卯の花ということで、魚介の旨みたっぷりの卯の花。 煮蛸やわらか、もずくも食感よくマイルドな酸味でおいしい。 鱧しゃぶはほんのり温かく、昆布と梅肉のソースにつけて。 最初の鮨は関西風に焼かれた鰻の白焼きは握らずに上に乗っけてます。 茶碗蒸しは表面に鯛の酒盗餡かけ。茶碗蒸しもお酒が進む。 そこからイカに平目、甘海老。 とろたくは手渡しで。 煮穴子はタレではないのが珍しいけど、とろとろでスッととろけるし、重くない。 赤出汁も旨味の宝庫でした。 低めのコースでお願いしたけど、大満足。 この金額で？ シャリはけっこうしっかりめに握られてる感じでしたが、脇役になりそうな一品料理や赤出汁もとてもこだわってらしておいしくいただけました。 また伺います。 #ランチ #寿司

2025年5月にオープンした隠れ家的な鮨割烹があると聞き、早速伺いました。場所は公園通りにある楽天ショップの裏にあるビルの9階です。8階のポーカークラブ、9階のこのお店、そして屋上のBBQは全部同じオーナーのお店だそうで、遊んで、落ち着いて食べて、ワイワイとパーティーして、と大人の遊びが全て揃っていますね。 9階でエレベーターを降りるとそこはラウンジの受付のようなソファが並んでいる空間、名前を告げると隅にある隠し小部屋に通され、そこからさらに扉を開けると、壁も天井も白でまとめられ、その中でまるで白のカウンターが浮いているような不思議な空間が広がっていました。和食店としては大変個性的なインテリアです。間接照明もダウンライトも柔らかい光なので、白一色の世界ですが温もりを感じる設計になっていました。 メニューは昼と夜ですそれぞれ1コースのみ、夜の おまかせコース20品 18000円 を予約しました。この日の献立は以下となります。 ＜前菜＞ 殻付き生ガキ、おまかせ3点盛、焼き稚鮎 吸汁 ＜握り鮨＞ 中とろ、ヤリイカ、なめろう ＜替鉢＞ 本日の1品 ＜焼き物＞ 飾塩焼き ＜握り鮨＞ ウニ、ヒラメ、大トロ ＜替鉢＞ ハモ梅肉 ＜小丼＞ いくら丼 ＜逸品＞ 蒸し飽の肝あえ石焼リゾット ＜握り鮨＞ 金目鯛、車エビ、穴子 ＜お椀＞ ＜水菓子＞ まずは泡で乾杯、前菜の一品目の牡蠣は三陸産、大粒でミルキーな牡蠣はトロリとした感触で喉の奥をスルリと抜けていきます。二品目は小鯵の南蛮漬け、本鮪の漬け、酒盗を練り込んだクリームチーズの3種盛りです。マグロはアイルランド産ですが、大変きめ細かい肉質で赤身なのに溶けるような感じです。３品目は稚鮎の吸い物仕立て、濃いめの昆布出汁がからだに染み渡ります。稚鮎の繊細で美しいフォルムそのままを楽しむ趣向も印象に残りました。 続いて鮨、中トロはとろける中に歯触りが残り、鮪の味も大変濃いもの、九州産のヤリイカは柔らかく、珍しいなめろうの握りは味噌と煮切り醤油の旨みの相乗効果で大変重厚感がある握りでした。 次の鉢物は赤貝の酢味噌和えです、ワケギを添えたぬたのようなものです。赤貝の甘さと歯応えが秀逸な一品でした。焼き物は鮎の塩焼き、竹の葉を使う合わせ酢(竹酢)でいただきます。鮎は低温で焼きを入れるからふっくらし、竹酢は鮎の塩に合わせるためか薄味なのに、鮎と合わさると清涼感が広がる不思議なテイストでした。 ここから再び握りになります。馬糞ウニは濃厚な味と磯の香り、ヒラメは香りと歯触りが抜群、大トロは脂が甘くて飲める大トロと言えるかもしれません。アイルランド産の鮪、侮りがたし‼︎ 小鉢はハモ梅肉和えですが、揚げたハモを三杯酢のジュレでいただくという一捻りがにくい演出です。 宝石箱のようなガラスの蓋もので供されたいくら丼は、いくらの輝きがまさに宝石‼︎塩味も大変よい塩梅でした。 石焼きリゾットは、ガンガンに火を入れた石の器に鮑と肝のスープを注ぎ、ぐつぐつ煮えて来たらシャリ玉を入れてほぐすとみるみるうちにリゾットになるという、大変面白いプレゼンで、鮑も肝もよい味を出して目も舌も楽しめる一品でした。あまりにも煮えたぎるので、食べる時には火傷注意ですσ(^_^;) 最後の握りに移り、キンメは炙り、脂がのったキンメは炙りで香ばしさがよい香り、車海老は大きく歯触りと香りが素晴らしい、ふっくらと蒸しあがった穴子は甘だれで最後の余韻を楽しみます。 お椀は青海苔の味噌汁、肉厚の青海苔の香りがとてもよく、シンプルですが満足感の高い汁物でした。最後はよく冷えたオレンジ、瑞々しい果肉からはジュースのように果汁が奔り出て自然な甘みと温かいお茶でコースが終わりました。 40年鮨一筋の大将が繰り出す握りは、シャリはブレンドした赤酢で色味も味も香りもマイルド、ネタに丁寧な包丁が入っているだけでなく、大将のご出身地の名物なめろうを握りに使ったり、一品料理ではハモを揚げ、鮑の肝スープでリゾット仕立てにしたりと、捻りも効いた全体の流れは大変楽しめました。開業後間もないこともあり、まだ隠れ家的な感じでゆったりと過ごせました。ただ、今回も途中で飛び込みの海外の方がいらっしゃいましたが満席でお断り、同席となったお客様も海外のグループということで、海外の方に知られるようになってきたのではないでしょうか?気になったのは、今回の献立は日本人には大変よいのですが、海外の方にはかなりハードルが高いと感じました。渋谷という立地を考えると、献立表の多言語化や、海外の方の食習慣を意識した料理などをさりげなく取り入れていく、などの工夫でますます存在感を出していけるものと確信しました。