




kiso
必見口コミ!
【麻布十番】”kiso” 中目黒のゴエミヨも獲得している人気創作和食店『nou』、『iro』の姉妹店。 中目黒の『iro』は以前お伺いしたことがございましたが、麻布十番のこちらのお店は黒を基調としたより高級感のある雰囲気でした。 横並びのカウンター席に、奥には完全個室。 スタッフさんは若い方が多い印象です。 この日は16,500円の”秋のフルコース”にフルペアリング(10,000円)をつけました。(ハーフペアリングも選べます) コース1品1品に合わせたペアリングでなんと11種類も提供。 いや、本来そうあるべきだけど、2品に1杯とかで合わせることが多いですよね。 (ハーフペアリングだとそうなるかな?) メニューには食材のみが記され、その都度口頭での説明があります。 予測がつかないのでどんなお料理が出てくるのだろうと最後までワクワクさせられます。 “落花生 キャビア” 落花生をピューレにし、蛤、鰹からお出汁をとった茶碗蒸し。キャビア乗せ。シャンパンに合わせます。 “里芋 カラスミ 豆乳” 里芋の揚げ餅に豆乳泡、カラスミ。勿論日本酒と。 “小肌 飽” 筋目した小肌。丁寧な仕事が感じられます。 蒸し鮑には胡麻であえた肝ソース。味付けがとても優しい。 メニューには載っていませんでしたが平目は昆布締めも。野菜と一緒に味噌で和えてあり、これに合わせるのは甲州の白ワイン!! 手前にはお酢で和えた柿。ガリ代わりだそうです。 ピクルス的な。確かにこのお皿には日本酒ではなくて白の合わせるのも納得です。 “カツオ トリュフ” 黄身醤油で漬けた鰹。蓮根と層のように盛られ、ユニークなお皿です。添えてあるのは海苔の佃煮。 “ハタ 松茸 菊の花” マグロ節でお出汁をとったお椀。 合わせるのは米焼酎『野うさぎの走り』。 “フォアグラ 奈良漬 シャインマスカット 長芋” フレンチのような華やかなお皿。 食べる箇所で様々な味わいが一度に楽しめます。 焼き八ツ橋の上に乗せられているのも面白い。 “ビーフン 海老雲丹” 濃厚なアメリケーヌソースが最高。 甘エビに根室の馬糞雲丹。雲丹もとても質の高いものを使われているのがわかります。 “甘鋼 レモンタイツ” 魚とアサリのお出汁。下には翡翠ナス。お出汁が優しい味わい。 “津軽鴨 マコモ茸” メインのお肉は鴨のロースト。 しっとりと火が入り、味の濃い鴨。これに赤ワインは優勝。。。 “秋刀魚 舞茸” 秋を感じさせる土鍋ご飯。渋いですねぇ、大好きです。 そしてデザートは新潟コシヒカリのアイス。 下のほうじ茶ソースが絶品。最後の最後まで抜かりない。 11品。滞在時間は3時間半ほど。 これだけ食べても食べ疲れしない構成、味付けなのが凄いと思います。 これだけの内容で1万円台でここまで楽しませてくれるお店は他にあるのかな?! これだけの内容でオペレーションが大変そうなのに一斉スタートでないのも嬉しいですね。 お腹を空かせてぜひ!! 【秋のフルコース】(16,500円) •落花生 キャビア •里芋 カラスミ 豆乳 •小肌 飽 •カツオ トリュフ •ハタ 松茸 菊の花 •フォアグラ 奈良漬 シャインマスカット 長芋 •ビーフン 海老雲丹 •甘鋼 レモンタイツ •津軽鴨 マコモ茸 •秋刀魚 舞茸 •コシヒカリ クロモジ #麻布十番 #イノベーティブ
麻布十番駅徒歩3分
和食
東京都 港区麻布十番3-5-13 麻布HAUS 2F













































































