イタリアンの飲食店

シャルキュトリーレストラン里山きさら

必見口コミ！

正に『里山』が当て嵌まる場所です(๑˃̵ᴗ˂̵) 岐阜の名刹『谷汲山』に行く途中に在る、長閑な『田園』近くに、緑溢れる『山』が在り “快晴”の日に訪れると『里山』が当て嵌まります(//∇//) 名刹『谷汲山』には二つ寺院が在り、『谷汲山　華厳寺』『両界山　横蔵寺』　共に“桜”と“紅葉”の名所❗️ 唯、『横蔵寺』の方が、山奥の集落の山に抱かれた感じの寺で、夏に伺えば、『青紅葉』と山から流れる“清らかな水”で“涼”を感じる事が出来ます❗️ “人様”が“癒し”を感じる場所には、同じ“生物”で在る“動物”も”癒し“を求めて集う… 昨今は、山に入り、山の”手入れ“をする人が減ったので…山が豊では無くなり食糧を求めて『里山』に、山の動物が入り、”駆除“する騒ぎが相次ぎます… 発生する『ジビエ』を利用する『レストラン』です… 店名の『シャルキュトリ(charcuterie)』は『肉に火を入れる❗️』と言うのが語源のフランス語で“食肉加工全般の総称”です_φ(･_･『シャルキュトリー・レストラン里山』さんではハム・ソーセージ・パテ・テリーヌから自家製生ハム・サラミ・リエットを…作り、自分のレストランや、道の駅等で販売٩( ᐛ )و レストランに入ると、『黒板』に“イラスト”と“説明書き”が❗️ (豚と鹿の内容でしたが…参加に為ります) 天井は高く、“開放感”が在り、“普通の席”でも、空気の入れ替えと、陽の光りを取り込めるので、ゆったりランチが出来ます٩( ᐛ )و 席は、『普通席』横”に『田園風景』を絵の様に見る『掘り座敷』『田園風景』の風を感じる『テラス席』と3パターン(≧∀≦) オーダーは、私：鹿のロースト重親：鹿のラグーソースパスタ『鹿のロースト重』は、当然、『鹿肉』の“火加減”がポイントに為ります、表面をキチッと焼き、“芯”の部分が“赤色”は当然ですが…『牛肉』の、ローストとは異なり、『鹿肉』の背中の肉❗️、幾分、火の通しを抑えて純粋な肉の旨さを伝えて呉れます。『牛肉』に比べ“濃厚”さと“脂の旨さ“は無いですが… ”お肉“のギュッと詰まって旨味、”柔らかい味わい“では『鹿肉』の方が上手(//∇//) 『鹿肉』の若干の獣臭を抑え呉れる”醤油系のタレ“と隣の田園等で獲れる『お米』を使った『ご飯』は”ふっくら“、贅沢な”和のジビエメニュー“です(≧∀≦) 摘ませて貰った『鹿肉のラグーパスタ』は、 “ボローニャ風”に見えますが(笑い)… 『豚肉』と『牛肉』の“合い挽き肉”とは趣きが違います、 “合い挽き肉”は『肉汁』を最大限に引き出す配合がテーマ❗️ 『鹿肉のラグー』は、“ゴロゴロ食感”をメイン、ヘルシーなお肉で、在る意味、“脂の旨味が強い肉汁”とは違う、肉の”純粋“な旨さを追求❗️ 食後の”サッパリ感“が半端無く、胃が軽く、帰りの運転もスムーズ(笑い) #ジビエを満喫出来お店 #長閑な里山に囲まれた環境 #里山を観ながらのランチ堪能 #地産地消のお店 #地元食材に拘るお店 #快晴の日に訪れたいお店諸々の事、自然を隣に感じる環境の『谷汲』前述の名刹以外に、『谷汲』は、『根尾川』の上流、夏には“冷たい水”を楽しめる『キャンプ場』も在り私も小さい頃、両親共働きで、帰宅迄預けられてた“施設”で、夏のイベントでご利用とか、小学校の時分に、良い環境だったので、両親と、幼馴染と友人とで、DAYキャンプ(日帰り)を… 普通にカレーを作って食べたんですが… 環境が素晴らしいので…一割増しで美味しかった(笑い) このお店を訪れた、土曜日のお昼❗️ テラス席で、ビールをお代わりしながら、ジビエを肴に、しみじみ飲む、ダンディが… イヤ〜素晴らしい環境は、獲れるモノも、頂く雰囲気も、良いモノになります٩(^‿^)۶

谷汲口駅徒歩19分

ジビエ / イタリアン / テイクアウト

岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬１２７２-１

～3,000円

～2,000円

カードOK