東京都の飲食店

らーめんわかつ

必見口コミ！

質の高いラーメンを提供してくれる <わかつ>さん。 2019年のオープン以来、固定ファンも多数。カウンター8席の小さなお店ながら、すっかり、この地に定着した様子です。また、こちらではチャーシューも大人気。そこで初入店の私達夫婦、チャーシュー麺(正油)と海老味噌つけ麺を、オーダーしてみました。尚わかつさんは、無化調、自家製麺、オーダーは発券機方式です。まずはチャーシュー麺ですが、スープを啜って、戸惑いました。美味しい。そして質の高さが感じられます。しかし、まるでインパクトが感じられません。鶏や正油がしっかり出ているのに、どこまでも、穏やかで控えめな美味しさなんです。無化調や、刻み玉ネギのせいでしょうか？何だか尖ったものを、徹底的に削ぎ落としたかのよう。チャーシューの肉汁も浮かびますが、円くて口に残りませんでした。このスープ、不思議な美味しさですね。そのチャーシュー、バーナーで炙ってから盛り付けられます。なので肉汁も光りますが、これまたシンプルで控えめな美味しさ。わかつさんは、こうした味を追求しているのかな？でも煮豚にしては、しっとり感も高く、良いチャーシューですね。もちろん食べ応えもあります。自家製麺は中細縮れのもっちりタイプ。スープとの絡みも良いのですが、何かしっくり来ないところが- - - 。その時思い出したのが、 ®️Kさんの投稿。麺の個性が強く、もっと馴染んでいると- - - 私も全く同感 ‼︎ 麺には朴トツ感が伴うのですが、対してスープは円くて穏やか。なので、どうしても麺が浮いた感じなんです。絡みではなく馴染み、ホントここですね。もう少し個性が抑えられていたら、違った一杯になったでしょう。 Kさんのコメントは、実に的を得たものでした。しかしこの自家製麺、つけ麺には馴染みが出るのですから。海老味噌つけ麺、わかつさん、唯一の味噌仕立てです。つけ汁は濃い目ながら、こちらも穏やかな味。海老は隠し味レベルで、全面に広がるキャベツの甘みが特徴的。何より麺との馴染みが、ラーメンを上回ります。つけ汁の僅かな重みのせいでしょうか、それとも茹で加減なのか？使い方次第で、随分と性格が変わりそうですね。つけ麺では、チャーシューが素で食べられます。スープに浮かべるより、私は素が好み。おつまみ用もありますし、人気の一品、マシマシも御一考のほどを。そんなわけで、今回はエッジがないラーメンとの、出会いになりました。インパクトを求める方には、物足らないことでしょう。しかし、ガツンとだけが能じゃありません。固定ファンも付いていますし、こういう味作りも、ありだと思います。正直、星２つ半かな？でも変わった美味しさと、地元への身びいきで星３つです。おじゃましました。 #保谷の隠れ家 #出しゃ張らない美味しさ #チャーシューが人気 #ワンオペ

保谷駅徒歩6分

ラーメン

東京都西東京市東町３-１１-２

～1,000円

禁煙

カウンター席