東京都の飲食店

鮨こまり

必見口コミ！

【《⑥》年末限定の昼のにぎりコース１万円】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです）本日は『鮨こまり』 2022年創業。訪問時点、 Googleマップ評価「4.5」、某グルメサイト「3.62」大将の福嶋氏は地元・埼玉の鮨屋で務めた後に、次いで麻布台の日本料理『青柳』と月島『立ち食い鮨まさ』でも研鑽を積む。ご存じ盆や正月は豊洲市場が完全に休市。実はこの時期の鮨屋ってネタ切れで困るのかと思わせつつ、熟成の魚を提供したり工夫してうまく営業している店も多い。一昨年、私が学んだのは「敢えて豊洲が休場期の鮨屋に行くと案外おもしろい」という事だ。 …実際にこの『鮨こまり』も、年末の昼限定で１万円の鮨コースを企画されてて１か月前から予約して楽しんできました♪ ■牡蠣しぐれ煮 ■あん肝 ■数の子味噌漬けつまみ３種からスタート。「牡蠣しぐれ煮」しぐれ煮という名前ですがレア感を強く残している。甘くコクのあるツメが素晴らしい。「あん肝」北海道余市産クリームチーズのようなマッタリ感に山葵の刺激がアクセント。「数の子味噌漬け」意外と味噌感はなく魚卵の風味が前面に出る。 ■マツカワガレイ「カレイの王様」と呼ばれる希少種。歯ごたえのある肉質と上品で淡泊な味。シャリは酸の立った赤酢で米の粒の輪郭がはっきり感じられる少し硬めの食感です。 ■スミイカ千葉産のスミイカに塩を乗せて。かなり厚切りです。シコシコした弾力とネットリした舌触り。エロティカ・セブンな握り。 ■コハダ熊本産。きましたね～熊本のコノシロは間違いない（当方、元熊本県民）おそらく水揚げは天草か八代海でしょうね。乳酸発酵した爽やかな酸味と、ジューシーな脂身が調和し美味。 ■信州サーモンご存じ養殖サーモン。雑味のない味ときめ細やかな食感。 ■カマス大分産。皮目が炙ってありスモーキー。肉のように滴る脂がすこぶる甘い！今日イチ美味しかった。 ■鰹のお造り鰹の甘味と内側に挟んだほうれん草の青さが調和。 ■鰆の海苔巻炙った鰆を唐墨と一緒に海苔巻に。シンプルな唐墨の塩気が最高の酒の友。海苔は軽く炙ってあるのか香りがよい。 ■鮪赤身宮城塩釜産。スジ感がなくキメの細かい肉質に濃厚な風味が最高。 ■鰤京都宮津産。日本海のこの時期の鰤っていいよね。シャリを包み込むように大きい。中に柚子胡椒が仕込んであります。が、鰤の脂の甘味が柚子胡椒で上書きされてる感じが。個人的には柚子胡椒なしが良かったかも。 ■鯵淡路島産。中に白葱いり。酒とのペアリングも捗ります。 ■赤ムツ炙ってあり薫香感◎ 弾力感ある締まった身と、甘いフレーバーに酔いしれる。 ■鮪　中トロ先ほどの赤身と同じ個体。見た目も美しいし繊細な舌触りとジューシーな食感！ ■味噌汁分葱と白葱、冥加。冥加の薬味味が前面に出る好みのタイプ。 ■カワハギ訪問日は12月31日で『鮨こまり』も年内営業日。画像だと分かりにくいですが、歳末在庫一掃スペシャルという事で中に肝がめっちゃ入ってます(笑) …やはり盆正月時期の鮨屋っておもしろいわ。ぶりんとした白身に、レバーパテのような濃厚な肝にノックアウト。 ■バフンウニの手巻き粒だちがよく雑味のない雲丹。 …やっぱり海苔が高品質で香りが秀逸。 ■玉甘さと出汁感双方感じる玉。しっとり系のシフォンケーキのような食感で面白い。 ■シャコ（コース外で追加）「チキチータ〜ユメナイカ〜♪」『ダンダダン』でシャコ星人みて、妙に食べたかい気分だったので注文(笑) パサみも少なくしっとり。甲殻類特有の甘さと締まった肉質。 ■本日のお酒・エビス中瓶・GOLD 射美・甍銀黒無濾過生原酒・Takachiyo 59 純米吟醸無調整生原酒・千代鶴　しぼりたて生酒「GOLD 射美」４年に一度、オリンピックの年にだけ製造される希少な限定酒。上品で嫌味のない酸味と立つ鳥跡を濁さずな後味と端麗さ。～あとがき～以上、気になってた『鮨こまり』で年末限定、休市期間なのに豪華な１万円コースを堪能！飲んでシャコ追加して14000円強。この一等地でこの値段、内容はコスパ◎ 日本酒のラインナップも面白かったし、葱や唐墨など日本酒とも相性のよい構成でした。ぜひ敢えての「休市期間の鮨」を試してみて欲しい

溜池山王駅徒歩2分

寿司

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