東京都の飲食店

ラーメン専門店なんぞ

必見口コミ！

No.1284【魚介の香り、鳥や豚の動物系の旨味をクリアに感じなながらも、どこか優しい一杯】「ラーメン専門店なんぞ」で「醤油チャーシューソバ」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時12分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「醤油チャーシューソバ」1450円 ◆着丼時間：12時30分（18分待ち） 2025年オープンの新店、「ラーメン専門店なんぞ」さんに行って参りました。店主の芝田氏は「地雷源」や「Tombo」での修行経験をお持ちの地雷原の系譜の方。10年にわたる修業を経てオープンをしたのが、同じシバタ氏（こちらは柴田ですが）が長年営業をしていた「中華そばしば田」の跡地というのですから、不思議な縁を感じますね。現着してみると並びは無し。昼時でしたがまだ落ち着いているようです。「しば田」時代は券売機が壁沿いにあったと思うのですが、入り口は言って右手に移っていました。その結果カウンター2席分はつぶれているのかな。ただワンオペで回転もそんなに良くないですし、こっちの方が食券買いやすくていいのかもしれません。券売機を見ると、ラーメンが「醤油」と「塩」の2種類、つけソバも「醤油」と「塩」の2種類で、計4種類の選択肢があります。初回という事もあり「醤油チャーシューソバ」を購入いたしました。久々に訪れるこの狭いカウンター内で、新たな店主が平ザルを操りながら麺上げをしている姿を眺めるのもなかなか感慨深いものがあります。完全ワンオペ故、回転は低め。幸いそこまで混雑していなかったので待つ事およそ18分、仕上げの香味油が丼に加われば待ちに待った着丼です。 ≪着丼後情報≫ なんともシンプルで美しい丼だこと。澄んだスープにびっちりとチャーシューが敷き詰められ、その上をテラテラと香味油が輝いています。早速スープから。「Tombo」の味を受け継ぐトリプルスープは、鶏スープ、豚スープ、魚介スープを合わせたもの。口当たりは非常に軽く魚介の風味が効いていますが、しっかりと動物系の下支えが効いていて、サッパリとしつつ豊かなコクがあります。揚げネギが軽く散らされているので、ふわりと芳ばしい香りもただようのも非常にいいアクセント。とても完成度の高いスープに感じました。麺はツルツルシルキーな細ストレート麺舌触りも滑らかで口の中に吸い込まれていくような麺です。あとチャーシューが美味かったなぁ。「Tombo」さんはチャーシューは部位が異なる物が乗っていたと記憶していますが、基本ここはバラチャーシューなのかな？ねっとりとミルキーな脂の旨味が舌にまとわりつくチャーシューはたっぷり乗っていてクオリティ、食べ応え共に満点でございました。いはやは、「しば田」が移転してしまった事でこの辺に住む方の胸にぽっかり空いた穴を埋めるに値するお店なんじゃないでしょうか。とても美味しかったです。ご馳走様でした！！

仙川駅徒歩11分

ラーメン

東京都調布市若葉町２-２５-２０

不明