東京都の飲食店

トーキョーカオマンガイ食堂

必見口コミ！

名店で研鑽を積んだ凄腕シェフのタイ料理店。カオマンガイ以外のメニューもあるので『タイ料理店』としてますが、メインは店名の通りカオマンガイです。名店『東京カオマンガイ』の店主が独立され開業したお店です。お一人様で行って来ました。 2024年6月5日水曜日 13:58 ＊レッドカレーソースのカオマンガイレッドカレーソースのカオマンガイ国産銘柄鶏を丸ごと使った絶品のカオマンガイ。鶏肉は、特別な事情がない限り産地も指定。冷凍しないフレッシュなものを丸鶏のままじっくりと茹であげてます。しっとりとジューシーで、非常に柔らかな仕上がり。一口食べた瞬間、鶏肉の美味しさに驚きました。さらに、トーキョーカオマンガイ食堂では、ライスに相当拘っています。このライス、新潟の生産者から直接購入した国産『インディカ米』。なんと、あえて新米は使わず、少し寝かせて水分を程よく飛ばしたものを使ってます。そうすることで、丸鶏を茹でたチキンスープをしっかり吸い、極上のスープ炊きご飯が完成するのだとか。長粒米のパラパラ感と日本米のもっちり感を絶妙なバランスで兼ね備えた国産インディカ米は、香りも良く鶏肉との相性も完璧。こちらも美味しすぎてびっくりです。そして、カオマンガイのタレはスペシャルな「レッドカレーソース」。このレッドカレー、マイルドなココナッツの味わいに続き、タイの赤唐辛子とチリパウダーの辛さが追いかけてきます。僕は旨辛に感じましたが、辛いものが苦手な方にとっては優しさのかけらもありません。ただ、非常に濃厚なレッドカレーソースなのに、鶏肉の旨味やライスの味わいを邪魔していないのがすごい。おそらく、他のソースと同様、丸鶏を茹でたチキンスープを使っているのではないかと思います。ただ単にレッドカレーをぶっかけているのではなく、カオマンガイを美味しく頂くソースとして成り立っていました。脇役のきゅうりのクミン漬けは、程よい瑞々しさもスパイス感で、濃厚レッドカレーカオマンガイの箸休めに最適。現地の修行で得た技と、名店で積み重ねた経験が凝縮された、とっても美味しいカオマンガイですよ。美味しく完食いたしました。「トーキョーカオマンガイ食堂」は、2022年10月にオープンしたカオマンガイをメインとするタイ料理店。神田の人気タイ料理店「東京カオマンガイ」で、およそ14年間店主を務めてた杉田藤孝氏が、新たに開業したお店になります。お店は浅草の端っこで、駅からは少し歩きます。まぁ、それでも歩く価値ある良いお店です。店内は、タイ現地の屋台でも修行された杉田氏らしい、タイ屋台っぽい素朴だけど居心地の良い雰囲気。お店に入ったら、まずは厨房前のカウンターで注文し料金て先払い。それから好きな席につき、料理ができたら呼ばれるので取りに行くセルフスタイル。食後は自分で食器を返却口に返します。杉田氏は料理に全集中。提供スピードはまぁまぁ早いのでストレスフリーです。また、駅から少し離れるためか、観光客が来ることはほとんどないと思われ、客層は近隣のオフィスワーカーや住人の常連客と、美味しいカオマンガイを食べに来たタイ料理好きな人って感じ。なので、落ち着いてゆっくりご飯が食べられます。今回頂いたカオマンガイは、特別仕様の限定メニューですが、基本のカオマンガイは杉田氏がタイで学んだレシピをベースに、現地で食べた100食以上のカオマンガイを元に研究をかさねて完成させた３種類のタレから好きなものを選んで食べます。タレは、タイの黒醤油「シーユーワン」をベースにした青唐辛子が刺激的な辛旨スタイル、タイの豆味噌「タオチオ」ベースの大蒜が利いた王道スタイル、タイのライム「マナーウ」を使用したさっぱり爽やかスタイル。これらのタレにはチキンスープが使われていて、鶏肉、ご飯、タレが、完全に三位一体となってめちゃくちゃ美味しいカオマンガイになってます。神田の東京カオマンガイを体験したことがない人は、まずは基本の3種類のタレを使うスタンダードなカオマンガイから味見してみるのもアリだと思いますよ。また、数は少ないですが、カオマンガイ以外のタイ料理メニューもあります。PayPayが使えるし、テイクアウトやデリバリーにも対応してました。駅から少し離れてはいるものの、使い勝手は悪くありません。美味しい本格的なカオマンガイが食べたい時は、絶対外さないお店と言えます。とってもおすすめ。 #素材にこだわり #美味しすぎる鶏肉 #カオマンガイ #シェフが本場仕込み #現地をめぐって培った味 #実力派 #テイクアウトできる #デリバリー対応 #話題のお店 #浅草

浅草駅徒歩9分

タイ料理

東京都台東区浅草７-２-７