東京都の飲食店

タシデレ

必見口コミ！

【関東で唯一のチベット料理】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです）防衛省庁舎前のウイグル料理店『タンドール・マスター』チベット料理店『タシデレ』どちらも本格派の現地料理で気になるが本日は後者へ。 2015年創業。訪問時点、 Googleマップ評価「4.4」、某グルメサイト「3.50」両親が亡命チベット人の黒木露讃店主はチベット仏教の僧侶として布教のため来日。その後、チベット憩いの場として『タシデレ』をOPENさせる。ワンプレートで色々なチベット料理が楽しめる「スペシャルセット」2000円は以下なり♪ ＊サラダ＊チュラパレ＊ラプシャ＊ビーフモモ＊シャプタ・ラム＊ディンモ＊ライス＊ツァンパヨーグルト ■チュラパレチベット語で「チュラ」はチーズ、「パレ」はパン。ちょうど「蘇（そ）」に似たパラパラした素朴な甘さの乳製品という感じで、お菓子寄りの料理。 ■ラプシャ大根と鶏肉のチベット式スープ。同じトマトを使うミネストローネほど、酸味甘味は強くなくあっさりベース。少しだけピリ辛に仕上げてあります。ブロック状の大根と、ゴロゴロした鶏肉がかなり美味。 ■ビーフモモ中国とチベットの関係性が生んだチベット式餃子「モモ」こう見えて大学の専攻が中国の外交史だった私が少し語ると現在の中国共産党と亡命したダライ・ラマがデリケートな関係なのは周知で、それはブラッド・ピット主演の映画『セブン・イヤーズ・イン・チベット』にも描写されている。 …ところが、清の時代においては中国とチベットは実は蜜月の関係にあった。中国東北部の満州（女真）族より興った清王朝は、チベットやモンゴル高原まで実に広い領土を治めていたため、清の皇帝は「満州族の首長」でありつつ「漢民族の中国王朝の皇帝」「モンゴルの可汗（かがん：ハン）」「敬虔なチベット仏教徒であり保護者」という都合4つの立場を兼ね備えて清の支配の正当性を内外に示す必要性があった。そこで清王朝は国策の一環としてチベット仏教やダライ・ラマを手厚く保護し、この時期の中国はチベットとの間には良好で深い関係が築かれた。一説にこの外交的背景の元、この時期に中国の餃子がチベットに伝わり独自進化したのが「モモ」である。「モモ」はチベットのみならずヒマラヤの山脈伝いにネパールなどにも伝わりネパール料理にも取り込まれていきます。さて『タシデレ』の「ビーフモモ」は粗挽きの牛肉のスープたっぷりでもっちりした食感。どちらが美味しい、という事ではないのですが、大久保あたりのネパール料理店のモモに比べると濃厚でしっかりした味に感じました。 ■シャプタ・ラム「仔羊と野菜の炒め物」ほんのりクミンのスパイス感がありますが、ラム肉のピュアな風味が主体の素朴な味付け。チベット料理ってスパイス使いが優しく、食材の素材感を重視している味付けに感じます。 ■ディンモ「チベット式蒸しパン」少しロールが入っており、「花巻」とか「肉まんの皮」のようなもっちり食感にシンプルな味。 ■ツァンパヨーグルト「ツァンパ」はハダカムギを加工した粉状の食品で、日本の「はったい粉」に近い感じ。チベットでは主食としても食される。『タシデレ』ではこのチベットのソウルフードを、ヨーグルト菓子として提供。ヨーグルトの酸味も微量ありますが、ツァンパの粉感と蜜状のソースで、不思議と「わらび餅」に似た感じ。 ■チベットクラフトビール…1400yen ネパールやチベットの酒といえば「チャン」ですが、面白そうなビールがあったので注文♪ ビールの大麦とツァンパの麦を使った、Ｗ麦の『タシデレ』オリジナルクラフトビール。きめ細やかな泡立ちに、癖感のない端麗な味わい。正直、チベットという異国情緒はあまり感じませんが、ふつうに「日本のクラフトビールとして美味しい」という感じです。～あとがき～以上、日本でチベット人が作るチベット料理が食べられる『タシデレ』でした。『セブンイヤーズ・イン・チベット』の世界観。日本人の感性で「えっ？」と思う尖った料理もなく、全体的に優しい味で比較的なじみやすかったと思います。 …ちなみに帰り道に、冒頭のウイグル料理の店の前を通ると、ムスリムの帽子「クーフィー」を被る店の方の姿が見えました。フーム、、、こちらも本格的なウイグル料理が食べれそうだ。近く訪問してみたい

曙橋駅徒歩6分

インド料理 / 羊肉

東京都新宿区坂町２６-２１四谷坂町永谷マンション１F