KUNON Baking Factory
必見口コミ！
みしまマンゴーとスパイスのパフェ お茶菓子 マドレーヌ レモンとラム酒アイシングのクッキー クロッカン 鳥崠山鳳凰単叢蜜蘭香 ダージリン春摘み サングマ農園 ファーストフラッシュ おやすみ前ラストのマンゴーパフェをいただきに、kunon bakingさんへ まずはお茶と3種類のお茶菓子。 大好きなマドレーヌはプレーンでした。アーモンドの風味が豊かで、生地や焼き加減の美味しさを実感。味変の南高梅のソースはしっかり酸味があり、漬けて食べるとパウンドケーキみたいなリッチさを感じました。 クッキーはさくさくほろほろ系。レモンの酸味が爽やかでラム酒はあとからほんのり感じる程度でした。 クロッカンはココナッツの風味が効いていて、1番甘かったです。その甘さが中国茶を風味を引き立たせていました。 パフェはマンゴーとスパイスを使い、裏テーマの中国に沿った構成。 主役のマンゴーは、食べ続けると口の中が甘さで飽和しそうなぐらい甘さがありました。ジェラートはその甘さを圧縮させているのに、溶けづらくて、氷の力で後味はややすっきりした印象。 その主役たるマンゴーを、他のパーツでアクセントつけたり、口の中をリフレッシュさせたりしながら食べすすめました。 もう一つのメース(ナツメグの外皮)と梅のジェラートは、飲み込んだ後に微かな苦味が口に戻ってくる面白い味。 中層のキヌアのシュトロイゼルは、麦こがしにハーブを足したような不思議な味わいでした。どこか香草を彷彿とさせるような感じ。 スポンジ挟んだら、世界観がちょこっと変化しました。 初めましての生姜プリンはマンゴーとバジルジュレを繋ぐ橋渡しのような役割。優しい甘さに癒されました。 ジュレはさっぱりしていますが、ここに桂花陳酒のソースをかけるとぐっと大人感が増して好みな味わいに。白ワインベースのはずなのに、ラムベースのカクテルを飲んでいるような気分になりました。 中国らしさで個性を出しつつも、みしまマンゴーの美味しさがしっかり感じられるパフェ。 食材の良さを伝えたいkunonさんらしいパフェでした。 #南砂町グルメ #パフェ #完全予約制 #パフェはしばらくお休み
南砂町駅徒歩14分
洋菓子
東京都 江東区北砂４-２９-１４
