





コルマータ
必見口コミ!
[コルマータ]にて。 アラカルトでおすすめメニューを頼むつもりでいたのですが、コースであらかじめ決められたものを押さえていくというスタイルでした。 まずは前菜が三種。 イワシマリネの下にはウイキョウ(フィノッキオ・セルヴァティコ=フェンネル)。誰がこの組み合わせを考えたのじゃ。餃子にきゅうりの浅漬けより秀逸。 続いて真ん中。海老のフリットの下には白いんげんペースト。 そして、生ハムにヤリイカをソテーするのも絶妙なものです。 まだ温かい前菜の扱いでしょうか。 カジキはギョッタ風ですな。オレンジスライスをトップに配しカラフルに仕上がった、まさに魚ステーキ。カジキの繊維感は焼いて煮込んでやがて僕は丸め込まれてしまう・・・。 合わせるワインは土着品種カタラット。ジビッボとのブレンドか。 スカルパリエッロは、チェリートマトを使った、「靴みがき職人風」という名前がついたナポリの名物なんですね。家庭料理の定番。 パンを出してほしかったなあ。パスタが片付いた皿は、靴を磨くようにツヤツヤに磨き上げますのに。 セコンド・ピアットは大和ポークのグリル。 ナイフを入れますとシュパーっと切り分けられます。貴方の焼き加減に僕の味覚が反応し、歓喜するのです。 さて、ドルチェ・ミスト。 ゼッポリ・サンジュゼッペは父の日のお菓子でもありますね。シュー生地にカスタードクリームにサワーチェリー。 ラムレーズンのジェラートは大人の味に酔うてしまうがな。サヴァラン並みにお酒を吸っています。 ハラミ肉に見えない事もないアーモンドフロランタンにもウケました。
肥後橋駅徒歩3分
イタリアン / パスタ / ピザ
大阪府 大阪市中央区道修町4-7-12 三星ビル


















































































































