大阪府の飲食店

サッポロラーメンほんば

必見口コミ！

【本当にうまい一杯探訪記（7）】熟練のラーメン店主の後ろ姿から滲み出るお客さんへの気配りと珠玉の一杯が感動を呼ぶ、筋金入りのラーメン職人のお店！《1977年創業の年中無休の西田辺の名店》大阪メトロ御堂筋線「西田辺」駅から南港通りを東方に徒歩数分、深夜煌々と赤い提灯と電球で照らされている『サッポロラーメンほんば』は、夕方17時から深夜4時30分まで、1977年12月5日から年中無休で営業されているお店。本場仕込みの札幌ラーメン（しょうゆ・味噌・塩バター）や餃子、シュウマイ、焼き豚とキムチの盛合せなど、深夜でもカウンターの13席が満席になるほど人気で、飲んだ帰りの〆の一杯と昔から地元のお客さんに愛され続けています。その一番の人気の秘密は、店主のお客さんに対する接客姿勢と的確な対応、そして、40数年経っているにも拘らず、ピカピカに磨き上げた厨房の調理台やカウンターテーブルの清潔感が、いつ来てもお客さんに気持ちよく美味しく味わって欲しいという店主の思いが伝わるからなのだと思います。お店の入り口は、引戸を開ければどこからでも入れるようになっていて、まさに千客万来、一見さんも常連さんもカウンターの前に座れば皆同じ！というスタイルが潔く、カウンター越しに見える店主やお弟子さんの無駄の無い動きに、これぞプロのラーメン職人の背中を見た気持ちにさせてくれます。《チャーシューの旨味とまろやかな味噌がたまらない一杯！》・味噌チャーシュー麺：1,000円・味噌ラーメン：730円清湯の深い旨みを出すため、鶏ガラや豚骨をベースにしたスープに、胡麻の香ばしさも感じる濃厚な味噌の味わいがしっかり口に広がる一杯。まったりした少し粘度を感じるスープながら、さらりとしていて後引きのよい飲み口です。麺は、中細ストレート。断面は丸みがあって、つるりとした表面で喉ごしがよく、もちっとしたコシのある食感です。チャーシューは、中ぶりの豚肩ロースがこれでもかと10枚は入っていて、パサつきもなく脂身がしっとりとしていて歯切れのいい柔らかな食感。味付けは濃いめで、醤油味がしっかりと染みているので、肉の旨味が十分味わえます。具は他にネギ、もやし、玉ねぎ、スイートコーン、わかめが入っていて、まろやかな味噌とベストマッチングし、とくにスイートコーンは甘くて、シャキッと食感もよく、思わず追加したくなるほどでした。大阪でも、本場札幌味噌ラーメンを提供されているお店もたくさんありますが、このお店は気をてらうことなく王道の味噌ラーメンで、本当にうまい一杯です。《追記》 40数年もの長きに渡って営業されている秘訣は、食材や料理の美味しさも大切な要因ですが、お客に対する応対と仕事に向かう姿勢が、しっかりお客に伝わるかどうかにかかっていると思います。店主は、愛想は良いものの、語り口に無駄や嫌みがなく、サービスが的確。真っ当で奇をてらわず、ウンチクや仰々しさもなく、その一挙一動が職人魂と感じるプロ。これがお店を支えているのだと教えてくれます。 #本当にうまい一杯探訪記 #札幌味噌ラーメン #味噌チャーシュー麺 #チャーシューがたまらんお店 #飲んだ後の〆の一杯 #西田辺の名店 #熟練のラーメン店主 #夜間営業店 #深夜営業店 #昭和時代の変わらない味

西田辺駅徒歩2分

ラーメン / 味噌ラーメン / 塩ラーメン

大阪府大阪市阿倍野区長池町２１番地１０