


郷土料理 四季
必見口コミ!
熊本 人吉の郷土料理屋さん。カウンター席で大将と話をしながら郷土料理をいただく。 きびなごの刺身。 一般的な酢味噌に加えて、こちらでは甘い九州の醤油に刻み茗荷を合わせる。 からし蓮根。 醤油&マヨネーズは初体験。ツンとくる辛味がマイルドになって新感覚。 その日の焼酎(米)。 その日のオススメ 銘柄不問。熊本南部の"球磨焼酎"は米焼酎。吟醸香漂う「鳥飼」は大好きだけど、こんなのもあるんだ〜と新発見。 人吉名物の鮎の塩焼き。 その日の入荷サイズに応じた"時価"。秋の鮎は大ぶり、スーパーで見る鮎の1.3倍くらい。 天然ものはワタの苦味(=鮎の特徴)が強く、皮もパリッと焼ける との事。 謎の緑色の液体は"たで酢"。「蓼(たで)食う虫も好き好き」の、辛い蓼の葉を摺って米酢を合わせたものらしい。 骨まで柔らかい鮎に 苦味と辛味と酸味が絡んで絶妙、旨し! 尾ひれはひれ酒にした。 本日のメインの馬レバー刺し。 圧巻!絶品!文句なし!ありがたい! ごま油でマリネした生レバーは コリコリに近いぷりぷり。さすが入手困難の部位。 ちなみに"こうね"は、"たてがみ"のことらしい。 最後は、地鶏の鉄板香り焼き から五木のだご汁でシメ。 どれもこれも美味しい。大将と会話しながらは更に格別! 点数とは無縁の良店!吉田類は流石の目利き力…。
人吉温泉駅徒歩2分
日本料理 / 丼もの
熊本県 人吉市中青井町299-2
































































































