野島鮮魚店 2015.09.30 13:00 ◎まっことうまい鰹料理！ ⚫︎高知県土佐市 ◯前置き① 土佐市は高知市の西隣りに位置し、「土佐」は高知の旧国名ですが、それ以前に「土佐」を先に名乗ったのは土佐市にある土佐郡土佐町だそうです。 土佐市は剣山から流れる仁淀川（水質は四万十川より良い）が流れ、名産としては「土佐文旦」「小夏」「鰹たたき」「鰹節」「ウツボのたたき」などがあります。 ○ 前置き② 高知県グルメで真っ先に思い浮かぶのは「鰹のたたき」だと思います。 実は土佐市の知人宅で鰹の皿鉢料理をご相伴にあずかり、凄く美味しいと思い是非Rettyで紹介させて頂きたいと思い、お店について教えて頂きました。 ○ お店について お店の場所は高知道土佐ICを下りて国道56号線を須崎、四万十方面へ向かって約15分くらい走って右手にあります。 このお店は魚の販売及び全国発送もされていますが、皿鉢などの仕出し料理もされています。 つまり魚屋さんが造る仕出し料理故、新鮮で美味しい料理だと頷けました。 ○ 味の評価 ①皿鉢料理 （鰹たたき、鰹さしみ、イカさしみ） 評価 ★★★★★ 鰹は血抜きがしっかりされていて、臭みが全くなく刺身、たたきとも美味しかったです。 またびっくりしたのは「イカ」です。 その食感、甘みが実に美味しかったです。 ②はらんぼ 評価 ★★★★★ 鰹の中で一番脂ののった腹の部位を高知県では【はらんぼ」と呼んでいます。 このはらんぼは最近は貴重品らしくなかなか手に入らないそうです。 塩焼きでしたが、本当に美味しかったです。 ③太刀魚のお寿司 評価 ★★★★★ 太刀魚の上に酢飯を乗せて巻き、押し寿司にしたものです。 素朴な味ですが、美味しかったです。 ④昆布のお寿司 評価 ★★★★★ 昆布の上に酢飯を乗せて巻き、押し寿司にしたものです。 これも素朴な味ですが、美味しかったです。 ◯余談 ちらし寿司の写真は知人のお母さんの手料理でしたが、これも実に美味しかったです。 美味しい料理の数々に堪能しました。 ご馳走様でした。 今回は車を運転するので残念ながらお酒を飲めませんでしたが、機会があれば高知の地酒を飲みながら食べてみたいです。 ○お店の情報 店名：野島鮮魚店 住所：高知県土佐市甲原682-1 電話：088-854-0133 ◯皿鉢料理について （インターネットより） 皿鉢料理（さわちりょうり）は高知県の郷土料理です。 ⚫︎起源 農耕儀礼として行われていた五穀豊穣の祈願祭や収穫を感謝する収穫祭には、神前に様々な食材が供えられた。神事の後それら供えられていた食材をおろし、御厨などで神饌として調進した。できあがった料理は神に供えられるだけでなく、神事に参加した者も共に分かち合って食べた。この神と人が共食する酒宴を直会と言い、神と人が共に嘗め合う神事の一つであり、重要な儀式とされていた。こういった伝統を受け継ぐ料理は、明治の中頃まで鉢盛り料理や盛り鉢料理とも言われ、日本全国に残っていた。 ⚫︎皿鉢の由来 皿鉢とは皿と鉢の中間的な形態のものを指します。皿鉢は「さわち」以外にも、サハチ、サアチ、サラチ、サーチとも言われている。現代の皿鉢の源流である器は室町時代から作られていた。当時の器は比較的深みのある高坏で、浅鉢・深鉢・大皿・大鉢など器に合った名称で呼ばれていた。それらの器が皿鉢と総称され始めたのは江戸時代だと考えられている。 #高知県・土佐市 #土佐市・郷土料理 #土佐市・仕出し

植物園の中の可愛いカフェ! 植物園では流行りの多肉植物などが買えます。 カフェが併設されていてお庭で食べることができます。 ワッフルセット800円で、アイスコーヒーはプラス50円ということで他の相場に比べれば少し高め！