神奈川県の飲食店

鮨かだん

必見口コミ！

銀座の名店がプロデュースした鮨店が強羅に誕生日本を代表する箱根の料亭旅館「強羅花壇」に2023年11月オープン。12年連続でミシュランガイド三つ星に輝いた銀座「鮨よしたけ」が監修しています。大将は高橋誠司氏。仕事をする光り物が得意です。北海道の「すし善」、「鮨銀座おのでら」で研鑽を積み、「鮨よしたけ」でも修業しました。【ドリンク】 ■ヴァンサン・ブロシェ BSA プルミエ・クリュブリュット ■みむろ杉純米吟醸 ■播州一献純米吟釀 ■仙禽オーガニックナチュール ■日日秋津山田錦 ■よしたけボトル伯楽星純米大吟醸 ■十四代中取り播州山田錦上諸白生詰 ■彩來（Sara）The starry night Vesper グラスシャンパーニュがあるのが嬉しいです。日本酒は半合から。【料理】まずは、つまみ。 ■じゅん菜 ■蛍烏賊 ■鰹 ■鮑「鮨よしたけ」と同じく、鮑がスペシャリテ。マスタードが利いた蛍烏賊と共に日本酒との相性が抜群。ここからが握り。赤シャリで、シュッとしたスタイリッシュな握り。 ■墨烏賊 ■真鯛 ■赤身 ■中トロ ■大トロ ■小肌 ■桜鱒 ■平貝 ■鰆 ■雲丹 ■車海老 ■穴子 ■手巻き ■玉 ■お椀非常にしっとりとしたテクスチャと上味の真鯛、美しく刃を入れた赤身、脂の佳味にあふれた中トロ、酸味がちょうどいい滋味のある小肌、生姜と合わせた桜鱒が出色です。箱根に足を運んだ時にはもちろん、「鮨かだん」へ訪れるために箱根に旅行するのもいいですね。

彫刻の森駅徒歩4分

寿司

神奈川県足柄下郡箱根町強羅１３００強羅花壇旧閑院宮別邸２F

～60,000円

禁煙