広島県の飲食店

鮨稲穂

必見口コミ！

広電胡町駅より徒歩2分瀬戸内海、広島近辺で水揚げされた新鮮な魚介。米、酢、水も広島県産にこだわった「瀬戸内前鮨」が堪能できる『鮨稲穂』さん。三越の裏手、流川通りにあります。是非行きたいと思ったいたお店。予約をし、昼に伺いました。シックで落ち着いた雰囲気の店内。メニューはおまかせコースのみ。カウンターに座り、今朝入った真鯛、マナガツオを見せてもらい、とまらないワクワクを抑えきれずニヤつきながら生ビールをいただきます。薄張りのグラスでいただくビール。お店の雰囲気と相まって旨い。食材は広島県産にこだわったこちらですが、その時期そのときに最高に美味しい食材にこだわっているため、神奈川は逗子からも仕入れたりされているそうです。ちなみにおまかせコースは昼、夜で内容、価格が異なりますが、今回夜の内容でお願いしました。コース内容は以下の通り・季節の先付け・椀物・刺身・焼物・握り・留椀【季節の先付け】 ■本ミル貝・わけぎ・明日葉プリっとした新鮮なミル貝、地元のわけぎ、三浦の明日葉と、それぞれ素材の味が際立っていて、さらに酢味噌の加減が絶妙で、いきなり脱帽です。【椀物】 ■蛤のお出汁の茶碗蒸し蒸した真鯛、地元の筍のなんと美味しいこと。あおさものって、磯の香りが広がるとっても美味しい茶碗蒸しです。【刺身】 ■広島産平目炭塩でいただきます。歯応えが良くて身が締まっていて、甘みがあって。とても美味しい。 ■真鯛先ほど見せてもらった獲れたての真鯛大将曰く昼にしか出せないという新鮮そのものの真鯛は感動ものです。 ■マナガツオマナガツオを刺身で食べられるなんて、なんという幸運。地元ならではの贅沢です。新鮮そのものの魚たち、歯応えが半端ない。ほんと幸せです。【焼物】 ■マナガツオの西京焼き西京味噌につけすぎない絶妙なあんばい。素材の味もちゃんと大切にしている幸せの味です。こんなに美味しい西京焼きは食べたことがありません。個人的西京焼きランキング堂々の1位です。【口休め】 ■岩もずくと塩トマト塩トマトが甘い。酢も優しい味で、飲み干しました。ビールのあとは、日本酒。大将おすすめの食中酒です。 ●天宝一薄張りのお猪口で呑む日本酒が美味しい。鮨に合うあう。【鮨】 ■こはだ ■さより ■スミイカ ■のどぐろ相模湾 ■ひらまさ ■トロ ■づけ ■車海老 ■穴子 ■紫雲丹 ■たまご焼きしっかりとした旨みのコハダ、サヨリ。すだちの香りが広がるスミイカ。のどぐろはもう最高。相模湾産と聞いてびっくり。一日寝かせて旨みが増したヒラマサ。とろける背トロ。漬け具合が絶妙なづけ。ぷりっぷりで甘い車海老。ふわっふわで旨みがすごい穴子。口内が至福の紫雲丹。どれも旨みが広がる本当に美味しい鮨たちです。素材の活かし方、2種類の赤酢をブレンドしたシャリの味と握り具合、ネタとシャリの温度、味付けの塩梅。全てが素晴らしく、まさしく職人技です。【留椀】 ■なめこの味噌汁柚子の花も入った美味しい味噌汁です。最初から最後まで、全てが素晴らしかった。大将のお人柄のおかげで、楽しく、そしてゆっくりと美味しい鮨を堪能することができました。やっぱり来てよかった。美味しかった。ごちそうさまでした。

胡町駅徒歩2分

懐石料理 / 寿司 / 魚介・海鮮料理

広島県広島市中区胡町５-７ウィンザービル２F

～15,000円

禁煙

カードOK