広島県の飲食店

賀茂鶴酒造

必見口コミ！

『西条駅』から､アクセス良好❗️有名な酒蔵です‼️ 久々の【酒蔵投稿２０】午後６時近く迄､“営業”してるのが､嬉しい酒蔵さんです( ◠‿◠ ) 『広島県・東広島市・西条』… 『西条』と“だけ”を聞くと､『愛媛県』の『西条市』を連想する人も多いですが(苦笑い) 『日本酒』の生産の蔵が立ち並ぶ､酒造元として､有名です❗️ 『賀茂鶴』さんは､『日本酒』の酒蔵として､酒造の一大産地『西条』をリードして来ました❗️ 更に､“全国の日本酒”の“酒蔵”でも“伝説の酒蔵” と呼べる酒蔵なんです( ◠‿◠ ) と言うのも､『賀茂鶴』さん自体が､『江戸時代』の､１６２３年(元和９年)に､『小島屋木村家』として､創業､『西条』では一番旧い『酒蔵』として文献に残ってます❗️ “明治維新”は､『日本酒』の業界にも“起こり”ます『酒株』と言う､『江戸時代』に存在していた “酒造りの営業権”が廃止され… 新規参入が増えた事で…『日本酒』の市場が拡大❗️ 『明治時代』終わりに､『日本醸造協会』が設立されます❗️ 『日本酒』は､それまで､米と麹を､各酒造蔵に､ “任せってきり”の体制､従って“安定した”発酵が出来ず､各蔵でバラツキが起こる､『日本醸造協会』が『酵母』を“採取”し“研究”する事で､“高水準の発酵“更に”高水準“の『日本酒』を造る事を目指す､『協会酵母』を､”次々と発表“❗️ 『賀茂鶴』さんは､『協会酵母５号』を”採取“した蔵として有名です‼️ ”協会５号“で出来た日本酒は､果実系の香りがする事で､当時としては､画期的として評判が高かったと言われてます。そして､１９５８年(昭和３８年)に､未だ『吟醸酒』と言う､ジャンルすら､確立して無い時代に､『賀茂鶴ゴールド』が世に出ます٩( ᐛ )و 今までに無い“日本酒”は､時世の“所得倍増計画”にも相まって､“新しい時代を魅せて”ます❗️ 『酒米』を何%削れば､普通の日本酒と“違うモノ“を造れるとう言う”実例”が無い時代に､『酒米』と､『協会酵母』の“吟醸系の基礎“になった『酵母』が出逢って産まれた､秀作٩( ᐛ )و 更に､後のエピソードで､『賀茂鶴ゴールド』に入ってた『金箔』は”四角“の方でしたが､１９７４年(昭和４９年)､昭和天皇ご夫妻の”金婚式“を祝う宴で､『賀茂鶴ゴールド』が選ばれました… この”栄誉“に､”四角“から､”桜の花びら“に､『金箔』の”形を変えて“提供❗️ 以来､“金箔の桜の花びら”が『賀茂鶴』酒造の“縁起物”に､１９９７年に“市販品”でも“金箔の桜の花びら”を使用٩( ᐛ )و 正に“めでたいお酒”として縁起が良く､誰でも入手可能になりました‼️ そんな､『賀茂鶴酒造』さんで､ “飲み比べ”が出来ます٩( ᐛ )و 『純米大吟醸・大吟峰』『大吟醸・双鶴賀茂鶴』『大吟醸・特製ゴールド賀茂鶴』　　の３種類‼️ どれも､“スッと入る”タイプでした٩( ᐛ )و 『香り』を醸す“酵母”に､どれだけ“米を削り” 無駄な味が出ない『酒米の“芯の旨味”』を掛け遭わせてますが❗️ どれも“贅沢”な出来映えですが… 少しの“技術”の“差”で“また違う”高み“を目指すのが… 美味しいの追求に余念が無い❗️ 『賀茂鶴』を”店で出す料理“と”相性の良いお酒“として出す､『東京』の在る名人と同じ様に見えてしまいます❗️ レベルの高い『日本酒』です‼️ #“酒都”『西条』を代表する蔵元 #著名人が唸る日本酒 #“吟醸酒の先駆け”『賀茂鶴ゴールド』諸々の事 “『東京』の在る名人”とは… 『すきやばし次郎』の､『小野次郎』氏の事､１００歳に迫る､伝説の寿司職人､『寿司の神様』・『ミシュラン三つ星“最高齢のシェフ』彼を追った､ドキュメンタリー番組は､数知れず… 自身のお店で使うお酒を造る､『賀茂鶴』さんに､法人記念１００年に寄せて贈った賛辞の言葉は… 『”美味しい“に終わりはない』　と言う言葉… 『すきやばし次郎』のお寿司のネタの仕入れは、その日来る､お客さんの２倍仕入れる… 勿論､ちゃんとした”目利き“をした上での”魚介”の仕入れ… 魚を捌いてみて､気に入らないで”外し“ 塩を振って､良い感じで､乗らないで”外し“ 酢で締める時､良い感じで浸からないで”外し“ 最終的に､その日のお客さんの数くらいにしか､ “ネタ”として“残らない”… 人知れ無い生存競争を経て､提供される “美味しい”の“仕込み” 更に､『巻物』とか､包丁を使って ”寿司を切る“にも､満足せず､次の“美味しい” を見据えて､切り方を“変える” 『“美味しい”に終わりはない』見事な酒蔵さん､と､見事な名人､コラボの“名言です‼

西条（広島）駅徒歩4分

居酒屋 / その他

広島県東広島市西条本町４-３１

～3,000円

～2,000円