千葉県の寿司おすすめランキング｜安い・高級・おすすめまで比較

すし処と貝

必見口コミ！

《GWのお楽しみ—外房のお鮨》 GW時期に毎年訪れる外房、目的はお鮨。東京ではなかなかお目にかかれない珍しい深海魚を出すお店がある。このお店を知ったのはもう15年ほども前のこと、さる食通の方から伺い訪れ、東京の高級店では決してお目に掛かる事の出来無い深海魚や地魚の数々に感嘆したものである。今回は17:30の早めのお夕食の予約と、お勧めのお刺身盛り合わせもお願いしておいた。訪店後、店主と女将に無沙汰の侘びをし、地酒の腰古井辛口を二合、金目頭の煮魚をお願いする。お通しは筍とトコブシの煮物若竹と若布に肝の苦味が爽やかなトコブシ、まさに皐月にそぐわしいお通し。お願いしていたお造り。桜鯛・イカ・炙りのさわら・トロ・地付きの鯵・海月・鰹桜鯛は皮を軽く炙って有りコリッコリ、イカはもっちりと甘く、炙ったサワラはふんわりと身がほぐれる。鰹はムッチリとしっかりアミノ酸分解され旨味がもの凄い。鯵もサクサクと歯応えに活きの良さを感じる。『なにせ休みで市場がダメだから、ウチで寝かせたモノと漁師さんから入れたモノとで勘弁して。』いえいえ、十分でございます。金目のお頭の煮物もフワフワ、お味は決して濃くなく、生姜など使わずとも臭みが全く無く、フワっと金目の良い香りがする。お目目の周りと奥のゼラチン、トゥルっと残らず頂く。サクッと骨離れよく、身の欠片も残さず猫またぎ、この煮汁をご飯に掛けて頂きたい！気がつくと腰古井二合はあっという間に消え、寿萬亀辛口を二合をお願いする。煮魚は時間が掛かるため、次回からは予約の時にお願いした方が良さそうだ。握りはカツオ・ホウボウ・石鯛・鯵・金目・黒ムツ・ヅケ・中トロ『わぁ〜美味しい！』思わず大きな声を発してしまったが、『何が美味しかった？』と身を乗り出す店主、『黒ムツ〜っ！』と答えると、『黒ムツ旨いんだよ〜っ！』とニヤリとする。フンワリトロっとした旨味、もう堪らない。金目鯛ももう身悶えする旨さ！実は金目鯛は銚子が本場、高級店では下田ではなく必ず銚子モノが使われる。今回は10連休と言うことでネタがいつもよりかなり少なく、お目当ての地魚や深海魚も無かったが、コレはコレでとっても美味しい。追加で赤貝・北寄貝に鉄火巻き、美味しい！お椀は蟹かツミレが選べ、ツミレをお願いする。提供された時には綺麗な水面、ツミレを開けるとワッと脂が表面に浮く。他に伺う長野の山奥のお鮨が洗練された深い味わい芸術のようなお鮨だとすれば、こちらは勢いのあるお鮨、いつもその勢いに呑まれそうになる。道場六三郎似の、物静かだが決して無愛想で無いご主人とお話し好きな女将、何とも楽しく美味しいひととき。この辺りは長狭街道に近く、密かな米どころ、生産量が少ないため、外部には決して出回らない長狭米、こちらではこの長狭米を使用されている。モチモチと風味豊かな長狭米で握った美味しいお鮨、次は秋に景色が色づく頃。お店を出ると蛙の大合唱！なるほど都会からは離れた土地と合点が行く。この季節には新緑、秋には紅葉と、お店への往復も又、ちょっとしたご馳走。いかんせん遠いので、頻繁にと言う訳には行かないが、可能な限りこのショートトリップが続けられればと、心から願う。＃お鮨＃地魚＃深海魚＃鴨川＃令和初ごはんキャンペーン

安房鴨川駅徒歩21分

寿司 / 魚介・海鮮料理 / 海鮮丼

千葉県鴨川市貝渚１７２５－３